Slik konserverer du grønnsaker uten hermetikk: grønnsaksterninger er en gave for husmoren

Om sommeren, mens billige grønnsaker finnes i overflod, kan du i tillegg til å hermetisere dem lage buljongterninger til frysing. Senere brukes de som et halvfabrikat i tilberedning av supper, sauser, etc.

Ingredienser:

• gulrot;
  
• tomater;
  
• Paprika;
  
• squash;
  
• selleri;
  
• løk;
  
• hvitløk;
  
• grøntområder;
  
• krydder.

Prosess for å lage buljongterninger

Når du tilbereder terninger, trenger du ikke å følge proporsjonene og den strenge ingredienslisten; det viktigste er å bruke ingrediensene du liker. Grønnsaker kuttes i terninger og stekes i vegetabilsk olje til de er kokte.



Etter avkjøling må de males i en blender. Tilgjengelige urter tilsettes til den resulterende pureen for å passe din smak, og massen males igjen.



Deretter må du tilsette krydder. Dette kan være gurkemeie, tørr ingefær, paprika, oregano og salt. Krydder kan drysses i overkant, siden kubene er et konsentrat, hvis smak senere vil fortynnes i retten.



Massen helles tilbake i stekepannen for å fordampe.Fra konsistensen til squashkaviar må den bringes til tykkelsen på tomatpuré. Inndamping gjøres over svak varme med lokket åpent og konstant omrøring.

Den tykke pureen skal helles i en grunn beholder dekket med matfilm og etter avkjøling fryses i kjøleskapet.


Så fort den begynner å stivne skal den tas ut og kuttes i porsjoner før massen blir isete. Deretter pakkes kubene inn i folie eller bakepapir og fryses helt ned.

Se videoen