Hjemmelaget kyllingpølse og skinke
Husmødre som bor langt fra byer tilbereder hjemmelaget pølse ofte og i store mengder. Men for de som har bodd i store byer siden barndommen, virker denne prosessen ofte som noe uforståelig. Først av alt, på grunn av to hovedspørsmål: hvor kan man få guts og hva man skal gjøre med dem? Du tror det kanskje ikke, men på ethvert marked i kjøttavdelingen kan du kjøpe allerede rensede og saltede tarmer, som du ganske enkelt kan skylle. Men hvilken kjøttdeig du bruker er opp til deg. Vi foreslår å prøve kyllingfilet og krydret svineskinke.
1. Vask all kyllingfileten, fjern overflødig fett og filmer på overflaten, skjær deretter halvparten av kjøttet i små og helst like terninger.
2. Skjær den andre halvdelen av fileten i relativt store stykker, som vi umiddelbart overfører til en spesiell beholder for en blender.
3. Mal kjøttet til homogen kjøttdeig og kombiner det med terninger i en stor dyp bolle.
4.På neste trinn tilsetter du grovt salt, hvitløksgranulat, kvernet varm pepper og fint sukker.
5. Bland det aromatiske kjøttet vårt godt slik at krydderne fordeles jevnt, og hell deretter et glass agurklake i en bolle (avhengig av graden av saltholdighet, pass på å kontrollere mengden salt du tilsetter separat for ikke å for å ødelegge den ferdige retten).
6. Elt kjøttdeigen igjen, dekk den til med film og la den stå i kjøleskapet over natten. Neste dag, dypp de forberedte tarmene i varmt vann i 15 minutter (for å rense dem for salt).
7. På dette tidspunktet tar du ut det infunderte kjøttdeig, som vi heller skinken i, forhåndskåret i pene terninger.
8. Nå vasker vi tarmene under rennende vann, strenger dem på en dyse installert på en kjøttkvern, og fyller foringsrøret med kyllingfylling, og binder de resulterende pølsene med en tykk brannbestandig tråd.
9. Etter å ha fullført prosessen, varm opp en tilstrekkelig mengde vann i en stor kjele, og når det begynner å koke, senker du forsiktig våre hjemmelagde kyllingpølser inni.
10. Vi venter 3-4 minutter, og overfører dem deretter umiddelbart til en flat tallerken.
11. Det er det, hjemmelaget pølse med kylling og skinke er klar for siste etappe - steking på rist i ovnen eller i stekepanne på komfyren. Hva den endelige kulinariske akkorden blir er opp til deg å bestemme.
Ingredienser:
- kyllingfilet - 1 kg;
- skinke - 300 g;
- tarmer - 1,5-2 m;
- salt - 1 ts;
- granulert hvitløk - 2 ts;
- sukker - 2 ts;
- pepper - 1 ts;
- agurk pickle - 180 ml.
Oppskrift på kyllingpølse
1. Vask all kyllingfileten, fjern overflødig fett og filmer på overflaten, skjær deretter halvparten av kjøttet i små og helst like terninger.
2. Skjær den andre halvdelen av fileten i relativt store stykker, som vi umiddelbart overfører til en spesiell beholder for en blender.
3. Mal kjøttet til homogen kjøttdeig og kombiner det med terninger i en stor dyp bolle.
4.På neste trinn tilsetter du grovt salt, hvitløksgranulat, kvernet varm pepper og fint sukker.
5. Bland det aromatiske kjøttet vårt godt slik at krydderne fordeles jevnt, og hell deretter et glass agurklake i en bolle (avhengig av graden av saltholdighet, pass på å kontrollere mengden salt du tilsetter separat for ikke å for å ødelegge den ferdige retten).
6. Elt kjøttdeigen igjen, dekk den til med film og la den stå i kjøleskapet over natten. Neste dag, dypp de forberedte tarmene i varmt vann i 15 minutter (for å rense dem for salt).
7. På dette tidspunktet tar du ut det infunderte kjøttdeig, som vi heller skinken i, forhåndskåret i pene terninger.
8. Nå vasker vi tarmene under rennende vann, strenger dem på en dyse installert på en kjøttkvern, og fyller foringsrøret med kyllingfylling, og binder de resulterende pølsene med en tykk brannbestandig tråd.
9. Etter å ha fullført prosessen, varm opp en tilstrekkelig mengde vann i en stor kjele, og når det begynner å koke, senker du forsiktig våre hjemmelagde kyllingpølser inni.
10. Vi venter 3-4 minutter, og overfører dem deretter umiddelbart til en flat tallerken.
11. Det er det, hjemmelaget pølse med kylling og skinke er klar for siste etappe - steking på rist i ovnen eller i stekepanne på komfyren. Hva den endelige kulinariske akkorden blir er opp til deg å bestemme.
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (0)
