Hvordan lage deilig skinke hjemme
De færreste kan skryte av at de kan tilberede pølser og skinke som ikke smaker dårligere enn de som er kjøpt i butikken. Det viser seg at dette er veldig enkelt å gjøre hjemme. Ved hjelp av nitrittsalt og et enkelt sett med krydder kan du få den samme smaken, bare uten å introdusere mange kjemiske tilsetningsstoffer. Og ikke vær redd for tilstedeværelsen av nitrittsalt; i små mengder gjør det absolutt ingen skade. Så i dag lager vi biffskinke. Den er mør, saftig og aromatisk.
Forbered alt du trenger. Velg mykt kjøtt, eventuelt med en liten mengde fete inneslutninger.
Skjær kjøttet i tynne lange strimler, jo tynnere jo bedre. For enkelhets skyld kan kjøttet fryses litt.
Tilsett begge typer salt, nitritt og stein, sukker, pepperblanding. Riv muskatnøtten eller bruk ferdig malt muskatnøtt.
Tilsett hakket hvitløk og rør.
Legg i en pose eller bakepose og avkjøl i 12-24 timer.
Etter at tiden har gått, legg en tredjedel av kjøttet i en foodprosessor og kvern til kjøttdeig, du kan også bruke en kjøttkvern.
Legg kjøttdeigen tilbake i bakeposen med biffbitene.
Bland godt og elt deretter med hendene i 5 minutter. Tilstedeværelsen av kjøttdeig vil tillate at den ferdige biffskinken holder formen godt, siden den fine fraksjonen vil fylle alle tomrom mellom større stykker. Er det upraktisk å røre i en pose, gjør det i en bolle. Form et brød med ønsket diameter, og prøv å komprimere den fremtidige skinken best mulig. Knyt kantene som godteri.
For pålitelighet og bedre fiksering, pakk inn med matfilm.
For matlaging velger du en panne slik at brødet får plass fritt i den. Hell vann og kok opp, senk skinken. Skru varmen til minimum umiddelbart, dekk til med lokk og kok i 80 minutter, det skal nesten ikke være koking. Regelen her er enkel: 10 minutter varmebehandling for hver centimeter diameter. I dette tilfellet er diameteren 8 centimeter. Etter å ha slått av komfyren, la den avkjøles helt naturlig i vannet, og sett den deretter i kjøleskapet i 12 timer. Der vil prosessen med å lagre skinken fortsette.
Okseskinke er saftig, aromatisk og veldig smakfull.
Ingredienser:
- storfekjøtt 1 kg.
- nitrittsalt 10 g.
- steinsalt 0,5 ss.
- sukker 0,5 ss.
- blanding av malt paprika 0,25 ts.
- muskatnøtt 1/4 stk.
- hvitløk 2-3 fedd.
Tilberedningsprosedyre
Forbered alt du trenger. Velg mykt kjøtt, eventuelt med en liten mengde fete inneslutninger.
Skjær kjøttet i tynne lange strimler, jo tynnere jo bedre. For enkelhets skyld kan kjøttet fryses litt.
Tilsett begge typer salt, nitritt og stein, sukker, pepperblanding. Riv muskatnøtten eller bruk ferdig malt muskatnøtt.
Tilsett hakket hvitløk og rør.
Legg i en pose eller bakepose og avkjøl i 12-24 timer.
Etter at tiden har gått, legg en tredjedel av kjøttet i en foodprosessor og kvern til kjøttdeig, du kan også bruke en kjøttkvern.
Legg kjøttdeigen tilbake i bakeposen med biffbitene.
Bland godt og elt deretter med hendene i 5 minutter. Tilstedeværelsen av kjøttdeig vil tillate at den ferdige biffskinken holder formen godt, siden den fine fraksjonen vil fylle alle tomrom mellom større stykker. Er det upraktisk å røre i en pose, gjør det i en bolle. Form et brød med ønsket diameter, og prøv å komprimere den fremtidige skinken best mulig. Knyt kantene som godteri.
For pålitelighet og bedre fiksering, pakk inn med matfilm.
For matlaging velger du en panne slik at brødet får plass fritt i den. Hell vann og kok opp, senk skinken. Skru varmen til minimum umiddelbart, dekk til med lokk og kok i 80 minutter, det skal nesten ikke være koking. Regelen her er enkel: 10 minutter varmebehandling for hver centimeter diameter. I dette tilfellet er diameteren 8 centimeter. Etter å ha slått av komfyren, la den avkjøles helt naturlig i vannet, og sett den deretter i kjøleskapet i 12 timer. Der vil prosessen med å lagre skinken fortsette.
Okseskinke er saftig, aromatisk og veldig smakfull.
Lignende mesterklasser
Hjemmelaget beef jerky
Det er ikke vanskelig å lage kokt pølse hjemme ifølge GOST USSR, men husk
Hjemmelaget svine- og oksekjøttpølse, en enkel steg-for-steg oppskrift
Hjemmelaget Krakow-pølse i ovnen. Smak fra sovjetisk barndom
Hjemmelaget tørrspekekjøtt
Hvordan lage basturma av indrefilet av svin med bare to
Spesielt interessant
Kommentarer (2)
