Shish kebab i henhold til en oppskrift fra Sovjetunionens tid

Denne kebaboppskriften er enkel, krever ikke sofistikerte ingredienser og har en unik, nostalgisk smak fra sovjetisk barndom. Den ble utarbeidet av våre foreldre og besteforeldre under sovjettiden, da alt var mangelvare. Likevel viser slik kebab seg veldig velsmakende og krever ikke mye tid og kostnader.

Ingredienser til grillmat

For å tilberede shish kebab i en eddikmarinade, vil vi holde oss til følgende oppskrift:

fetere kjøtt (lam, storfekjøtt, svinekjøtt) - 1 kg;
løk - 0,5 kg;
seks prosent eddik - 50 ml;
malt svart pepper - 1,5 teskjeer;
middels grovt bordsalt - 2 ts;
rent vann - 1 glass (200 ml).

Prosessen med å tilberede shish kebab i henhold til en sovjetisk oppskrift

Vi kutter kjøttmassen i strimler, fjerner uttalte årer og film, og deler den deretter i stykker med en karakteristisk størrelse på omtrent tre centimeter.

Skjær løkhodene i ringer.

Legg kjøttet, skåret i store biter, i en beholder, gjerne glass eller emalje. Legg løk skåret i ringer på toppen av kjøttet.

Dryss kjøttet og løken i en beholder med salt, kvernet sort pepper, seks prosent eplecidereddik og tilsett en liten mengde vann i henhold til oppskriften.

Bland deretter innholdet i beholderen grundig med hendene slik at ingrediensene til den fremtidige kebaben suger hverandre med juice og går inn i de nødvendige interaksjonene.

På slutten av denne prosedyren må du trykke lett på den resulterende homogene massen med håndflatene slik at den flytende komponenten i marinaden kommer ut og helles over kjøttet og løken. Deretter lar vi den halvferdige shish kebaben marinere i 2-3 timer.

I mellomtiden må du forberede en grill og ved (saxaul er bedre, men bjørkestokker vil også fungere).

Tre kjøttet på spyd, vekselvis med løkringer, og la stå på brettet en stund for å renne av overflødig væske.

På dette tidspunktet skal veden brenne ned til kull og være litt dekket med aske.

Legg spyd med kjøtt og løk på grillen. I første del av stekingen må du nøye sørge for at varmen er moderat og at kebabene ikke brenner seg.

I den andre delen av tilberedningen av denne retten skal kebabene vanligvis bare putre. I dette tilfellet vil overflødig fett dryppe ned på kullene og, når det brennes, vil det flette ut det fete kjøttet og gi det en behagelig brun fargetone.

Du bør være spesielt forsiktig når du tilbereder shish kebab fra magert kjøtt i henhold til oppskriften ovenfor. Å prøve å gi den en brun farge kan tørke ut kebabene.