Domowa szynka z kurczaka

Domowa szynka z kurczaka nie dorównuje smakiem szynce kupowanej w sklepie. Przygotowuje się go w domu z aromatycznych przypraw, grzybów, suszonych owoców, warzyw, orzechów i zielonych sosów na bazie czosnku, bazylii, pietruszki, szpinaku lub koperku. Szynkę można przyrządzić na wiele sposobów, ale najłatwiej jest ugotować ją w rondlu na wodzie. Szynka z piersi kurczaka z sosem czosnkowym, pietruszkowym i olejem roślinnym jest niezwykle aromatyczna, piękna i soczysta. Przygotowujemy go w formie bułki, zawijamy w folię, torebkę foliową i gotujemy w rondlu.

Porcje: 4. Czas gotowania: 6 godzin 20 minut.

Składniki

• pierś z kurczaka (filet) – 1 połówka (duża);
  
• czosnek – 5 ząbków;
  
• natka pietruszki – 5 gałązek;
  
• olej roślinny – 1 łyżka;
  
• pieprz mielony;
  
• sól.

Gotowanie szynki z piersi kurczaka

1. Umyj i osusz dużą pierś z kurczaka bez skóry ręcznikami papierowymi. Jedną dużą pierś można zastąpić 2 małymi. Połóż skórę stroną do góry.

2. Ostrym, długim nożem natnij filet od dołu, nie przecinając go do końca i otwórz jak książkę. Otrzymujemy jedną część mięsistą i jedną średnio-grubą.

3. Podziel mięsistą część nożem na pół od prawej do lewej (nie przecinaj jej do końca) i otwórz. Powinieneś otrzymać warstwę o równej grubości. Jeśli są grube części, wykonujemy na nich nacięcia nożem w różnych kierunkach.

4. Przygotowaną warstwę mięsa posyp ze wszystkich stron solą i mielonym pieprzem i ułóż na folii.

5. Drobno posiekaj liście pietruszki, ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i włóż wszystko do moździerza.

6. Dolać oliwę i dobrze wymieszać tłuczkiem. Pietruszka powinna puścić sok i utworzyć zieloną masę.

7. Przygotowaną aromatyczną mieszankę równomiernie rozprowadź na mięsie kurczaka. Cofamy się nieco od krawędzi.

8. Zwiń przedmiot w rulon.

9. Przyłóż kawałek folii z rolką bliżej siebie i szczelnie owiń. Skręcamy końce folii z obu stron tak, aby masa w środku zagęściła się i nie pozostały puste przestrzenie. Dostajemy bochenek.

10. Zawiń klops w plastikową torbę (można zastąpić folią spożywczą).

11. Aby szynka zachowała kształt, zawiąż ją sznurkiem kuchennym lub grubą nitką. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, mięso należy namoczyć w soku z czosnku i pietruszki.

12. W rondlu zagotuj dużą ilość wody, włóż do niej marynowaną bułkę i przykryj talerzem o mniejszej średnicy niż rondel. Gotuj na bardzo niskiej temperaturze (woda nie powinna się gotować) przez 30 minut. Następnie pozostaw na stole, aż płyn całkowicie ostygnie. Szynkę włożyć do lodówki i pozostawić na co najmniej 3 godziny.

13. Pyszną, aromatyczną szynkę z piersi uwolnij z nitek, folii i torebki.

14. Pokrój na małe kawałki, ułóż na talerzu z zieloną sałatą i podawaj jako przystawkę, na śniadanie z pieczywem lub przygotuj kanapki, kanapki z warzywami i różnymi sosami. Przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni.

Wskazówki kulinarne

• Według tego przepisu szynkę można przygotować ze smażonymi warzywami (słodką papryką, cebulą, marchewką, porem, selerem), suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, orzechami włoskimi lub oliwkami.
  
• Świeżą pietruszkę w sosie można zastąpić bazylią lub koperkiem.
  
• Folię i torebkę foliową zastąpimy zwykłą folią spożywczą lub torebką do pieczenia. Roladę zawiń w 4 warstwy i zabezpiecz sznurkiem.