Bałyk „Gospodarka”
Często mam ochotę na coś smacznego. Jakiś rodzaj kiełbasy czy szynki to w zasadzie zwyczajny „przysmak”, a tutaj pamiętamy o balyku. Ale ta przyjemność nie jest tania i nie będzie leżała tylko w lodówce. Istnieje jednak opcja, która spełni Twoje życzenia niewielkim kosztem. W artykule opisano technologię przygotowania balyku z piersi kurczaka w domu w ciągu tygodnia. Można kupić gotową, przetworzoną, ale droższą pierś lub kupić całą tuszkę z kurczaka, oddzielić i przetworzyć pierś, a pozostałe części nadal pozostaną do przygotowania co najmniej dwóch dań dla 4-osobowej rodziny. Rezultat zaskoczy nie tylko Twoją rodzinę, ale także gości przy świątecznym stole.
Składniki:
- pierś z kurczaka – 1 sztuka, duża;
- sos sojowy – 1 szt.;
- sól – od 100 do 500 g;
- wino wytrawne – 100 ml. (lub koniak – 50 ml.);
- kurkuma – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy według upodobań.
Robienie balyku z piersi kurczaka
Usuń skórę z piersi. Oddziel mięso od kości.
W pojemniku posyp mięso z piersi czarnym pieprzem, kurkumą i przyprawami. Dobrze wymieszaj.
Na tym etapie oferowane są dwie opcje ścieżki.W pierwszym przypadku pierś posypuje się 500 gramami soli, posypuje wodą i pozostawia w lodówce (w dowolnym chłodnym miejscu) na 48 godzin. Rezultatem będzie bardziej słony i gęsty produkt.
Drugi wynik daje delikatniejszą konsystencję. W tym przypadku mięso z piersi zalewa się sosem sojowym i pozostawia w chłodnym miejscu na 24 godziny.
W miarę upływu czasu do pojemnika z mięsem i marynatą dodaje się wytrawne wino lub koniak i pozostawia na kolejny dzień.
Po upływie wyznaczonego czasu zaleca się spróbować mięsa w obu wersjach solenia, wykonując małe nacięcie i odcinając cienki plaster. Jest jeszcze surowy, więc wystarczy ocenić, czy jest wystarczająco posolony, czy zostawić go na inny dzień, nie należy połykać „próbki”. Niektórzy ludzie wolą dobrze soloną żywność, inni zaś unikają soli i cukru. Jeśli wszystko jest zadowalające, musisz przejść do ostatniego etapu, wykonać cięcie, włożyć sznurek i wysłać mięso do wyschnięcia.
Można powiesić go w zamkniętej szopie, na balkonie lub poddaszu, jeśli jest ładna pogoda, lub można go zawiesić w lodówce, przyczepiając go do środkowej półki w drzwiach, a na dolnej półce umieszczając pojemnik, pod mięso, gdyż będzie kapał sok. Pozostawić na 3-4 dni, a jeśli chcemy więcej suszonego mięsa, do 5-6 dni.
Rezultatem jest niedrogi, ale delikatny i smaczny przysmak.
