Delikatny szaszłyk wołowy

Przepisów na marynaty do grilla i porcjowane kawałki mięsa pieczone na grillu jest mnóstwo. Moczenie mięsa w fermentowanych produktach mlecznych, soku pomidorowym, pulpie kiwi i owocach cytrusowych, sosie sojowym, musztardzie, majonezie z dodatkiem oleju roślinnego, wszelkiego rodzaju aromatycznych ziół, przypraw i ziół pomaga zmiękczyć włókna produktu, dzięki czemu kawałki się podsmażą na węglu drzewnym ze wszystkich stron delikatne, soczyste, miękkie i nabierają dodatkowych nut smakowych.

Najczęściej letni mieszkańcy zabierają wieprzowinę na grilla, wycinając najsmaczniejsze kawałki z szyi, nadnercza, łopatki lub pleców. Ale dzisiaj chcemy podzielić się z czytelnikami naszego bloga przepisem na niesamowicie smaczny i aromatyczny kebab wołowy. Raz spróbowawszy kawałków mięsa namoczonych w wodzie mineralnej i marynowanych w soku i skórce słodko-kwaśnych owoców cytrusowych, które po usmażeniu wydzielają odurzający miętowo-korzenny aromat i nabierają pysznego smaku, na zawsze zostaniesz fanem tego przepisu .

Składniki na grilla

Mięso:

• polędwica wołowa – 1 kg.
  

Garnirunek:

• cebula kilku odmian (jałta niebieska, biała, zwykła cebula) - 0,6 kg;
  
• papryka warzywna czerwona lub pomarańczowa – 4 duże owoce;
  
• zwykły sos sojowy lub z dodatkiem imbiru, czosnku i grzybów – 1 szklanka;
  
• pióra zielonej cebuli i/lub czosnku - 1 pęczek;
  
  
  
  
• świeże zioła ogrodowe do smaku (bazylia, kolendra, pietruszka, seler, koper, rukola) - 1 pęczek.

Marynata:

• cytryna – 1 szt.;
  
• grejpfrut – 1 szt.;
  
• pomarańczowy – 1 szt.;
  
• świeża mięta – 1 pęczek;
  
• sól morska – 1 łyżeczka;
  
• oregano (świeże oregano) – 5 liści;
  
• oliwa z oliwek nierafinowana – 35 ml;
  
• woda mineralna wysokogazowana – 1 litr.

Gotowanie delikatnego szaszłyka

1. Mięso opłucz i pokrój w małą kostkę.
   
2. Umieścić w emaliowanym naczyniu, zalać sodą, przykryć talerzem i umieścić pod ciśnieniem na 1,5 godziny.
   
3. Przygotować marynatę mieszając świeżo wyciśnięty sok ze wszystkich owoców cytrusowych, drobno startą skórkę z cytryny, posiekane liście mięty pieprzowej, oregano i dodając olej roślinny.
   
4. Odlać wodę z pojemnika, posolić kawałki mięsa, zalać marynatą i dokładnie wymieszać.
   
5. Minimalny czas marynowania mięsa w lodówce to 3 godziny.
   
6. Owoce papryki umyj, usuń nasiona ze środka, a miejsce przyczepu łodygi pokrój na 4-6 kawałków w plasterki.
   
7. Na suche patyczki do szaszłyków nabijamy porcjowane kawałki mięsa, naprzemiennie z pieprzem.
   
   
   
   
8. Grilluj kebab na tlących się węglach pozostałych po spaleniu drewna z drzew owocowych na grillu.
   
9. Obierz cebulę i pokrój ją w grube pierścienie.
   
10. Marynuj cebulę w sosie sojowym przez kilka godzin.
    
11. W tym samym czasie co szaszłyk podsmaż cebulę na grillu lub szaszłykach.
    
    
    
    
12. Opłucz warzywa liściaste, cebulę i czosnek.
    
13. Mięso podawaj na talerzu wraz z pieczoną papryką i marynowaną smażoną cebulą jako dodatek, dekorując arcydzieło gałązkami lub liśćmi ziół. Alternatywnie pietruszkę, bazylię i rukolę można drobno posiekać lub zmielić na pastę i wymieszać z oliwą z oliwek.

Według opinii wytrawnych smakoszy do szaszłyka wołowego idealnie sprawdzi się wytrawne czerwone wino, na przykład Cabernet, woda mineralna czy kumiss. Ciesz się letnimi spotkaniami przy ognisku i gitarze o każdej porze roku!