Lula kebab z fileta z kurczaka na patelni

Lula kebab to szaszłyk z mięsa mielonego, popularny na Kaukazie i wielu krajach wschodnich. Klasyczny kebab lula przyrządza się z jagnięciny, jednak w naszym kraju jagnięcina jest mniej popularna, dlatego często zastępowana jest innymi rodzajami mięsa. Jedną z opcji jest kebab z kurczaka (pierś z kurczaka). Okazuje się, że jest apetyczny, niedrogi i bardzo smaczny. Ponieważ pierś z kurczaka jest nieco sucha, dodaje się do niej odrobinę świeżego smalcu, który dodaje soczystości i w ogóle nie jest wyczuwalny w daniu. W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso z kurczaka jest dość lepkie, więc proces przygotowania z niego kebabu lula jest znacznie uproszczony. Mięso mielone dobrze zachowuje swój kształt na szaszłyku, nie wymaga długiego ubijania i ugniatania.

Wymagane produkty:

• 600 g piersi z kurczaka;
  
• świeży smalec – 150 g;
  
• cebula – 100 g na mięso mielone + 200 g do marynowania;
  
• 1 łyżeczka. papryka;
  
• chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
  
• zmielony czarny pieprz;
  
• sól;
  
• 1 łyżka. l. Sahara;
  
• olej roślinny – 2-3 łyżki. l;
  
• ocet;
  
• 1 cytryna.

Do szaszłyka potrzebne będą również drewniane szaszłyki.
Z tej ilości produktów otrzymasz 8 szaszłyków do szaszłyków lula.

Gotowanie lula kebaba

1. Smalec i pierś z kurczaka (najlepiej ze skórą) pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa z dużymi otworami.

2. Do mięsa mielonego dodać paprykę, chmiel suneli, sól i szczyptę pieprzu.

3. Wszystko wymieszaj i pozostaw w lodówce na godzinę.

4. W tym czasie możesz marynować cebulę. Aby to zrobić, pokrój go na półpierścienie, dodaj 1 łyżeczkę. sól, 1 łyżka. l. cukier i 2 łyżki. l. ocet.

5. Wszystko wymieszaj, zalej 200 ml wrzącej wody i odstaw na 20 minut. Następnie wodę spuszcza się, a cebulę lekko wyciska.

6. Wyjmując mięso mielone z lodówki, dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę (100 g).

7. Wszystko dobrze wymieszaj.
8. Następnie z mięsa mielonego wykonuje się podłużne kotlety, na środek wkłada się szpikulec, krawędzie uszczelnia się tak, aby szpikulec znalazł się w środku, a po lekkim naciśnięciu nadają im lekko płaski kształt.


9. Smażyć produkty na oleju roślinnym ze wszystkich stron, aż będą ugotowane.

Szaszłyki Lula podawane są na ciepło, posypane marynowaną cebulą i sokiem z cytryny. Smacznego!