Warstwowa basturma z piersi kurczaka

Piersi z kurczaka mają nierówną grubość i przypadkowe kształty. W warstwowej basturmie uzyskuje się prostokątny kształt o równej grubości, a wewnętrzne warstwy są już nasączone przyprawami i czosnkiem. Dzięki tej metodzie solenia powstają równe, identyczne kawałki basturmy, które nie rozpadają się nawet przy bardzo cienkim krojeniu.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

Składniki:


  • a) filet z kurczaka – 3 tusze jednakowej wielkości,
  • b) sól - 1000 g,
  • c) czosnek - 4 ząbki,
  • d) mieszanka przypraw kaukaskich - 1 łyżka. łyżka.

Warstwowa basturma z piersi kurczaka

W przyszłości nadal będziesz potrzebować 1 łyżki. łyżka papryki.

Przepis krok po kroku na zrobienie basturmy z kurczaka


Przygotowanie jest długie (do 16 dni), ale nie żmudne:
1. Wszystkie 3 filety przetnij wzdłuż, nie dochodząc do krawędzi.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

2. Ułóż je jak książkę.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

3. Posyp 2 tusze przyprawą z jednej strony.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

4. Wyciśnij na nie czosnek.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

5. Rozsmaruj go na całej powierzchni.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

6. Na filet posmarowany przyprawami połóż czystą tuszę.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

7. Przykryć powlekanym kawałkiem tak, aby czysta strona znajdowała się na górze.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

8. Posyp dno pojemnika odpowiedniej wielkości solą. Ostrożnie ułóż wszystkie zmontowane filety.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

9. Pokryj wszystkie odsłonięte obszary dobrą warstwą soli. Zamknij pojemnik i włóż do lodówki.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

10. Po 2 dniach opłucz filet pod bieżącą wodą.Wysuszyć ręcznikiem.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

11. Prostokątną formę, w której trudno zmieścić basturmę, wyłóż bawełnianą serwetką ze zwisającymi brzegami. Umieść tam solone mięso.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

12. Przykryj wolnymi końcami serwetki i połóż prostokątną deskę.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

13. Dociśnij górę (im cięższy, tym lepszy). Całą konstrukcję włóż do lodówki.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

14. Po 12 godzinach wyciągnij basturmę - nabierze już pożądanego kształtu.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

15. Posypać papryką i szczelnie owinąć gazą.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

16. Zawiąż mocno wiązkę sznurkiem.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

17. Powieś basturmę w lodówce i bądź cierpliwy.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

18. Dopiero po 14-16 dniach rozpakuj mięso.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

19. Po wykonaniu nacięcia sprawdź stopień wysuszenia basturmy. Jeśli chcesz, możesz powiesić przedmiot w kuchni na kilka godzin.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

Z różnych kawałków filetu z kurczaka uzyskano monolityczną prostokątną basturmę, przekładaną pachnącymi przyprawami. Cienko przycięte talerze nie rozpadają się i nie przepuszczają światła.
Warstwowa basturma z piersi kurczaka

Warstwowa basturma z piersi kurczaka

Spróbuj, smacznego!
Warstwowa basturma z piersi kurczaka
Wróć
Komentarz
  • muszkauśmiechśmiać sięrumieniecbuźkazrelaksowany zrelaksowanyuśmiech
    oczy_sercacałowanie_sercacałowanie_zamkniętych_oczyzarumienionyodciążonyzadowolonaszeroki uśmiech
    puścić oczkozatrzymany_out_tongue_winking_eyezatrzymany_out_tongue_closed_eyesuśmiechając sięcałowanieutknął_na_językuspanie
    zmartwionymarszcząc brwiudręczonyotwarte ustakrzywiąc sięzdezorientowanyuciszony
    bezwyrazowybez rozbawieniapot_uśmiechpotrozczarowany_ulgazmęczonybierny
    zawiedzionyzmieszanystraszliwyzimny potwytrwaćpłakaćszloch
    radośćzdziwionykrzykzmęczona_twarzzływściekłośćtriumf
    sennymniammaskaokulary słonecznezawroty głowychochlikuśmiechnięty_imp
    neutralna_twarzbez ustniewinny
4 minus jeden =
Komentarze (0)