Wspaniała przystawka z boczniaków

Po zjedzeniu domowych rezerwatów grzybowych przyszedł czas na grzyby ze sklepu oraz równie smaczne pieczarki i boczniaki. To właśnie z nimi najczęściej spotykacie się w sieci handlowej, a dziś podpowiemy Wam, jak przygotować pyszną i szybką przekąskę z boczniaków.

Boczniaki od dawna zdobyły pewne grono wielbicieli, którzy twierdzą, że grzyby te mają przyjemny anyżowy smak z nutą chleba żytniego. Boczniaków najlepiej jeść kapelusze - są najdelikatniejsze, ale jeśli trafisz na duże grzyby, to ich łodyga będzie twarda i nienadająca się do spożycia. Jak wszystkie grzyby kupowane w sklepie, boczniaki nie wymagają specjalnego czyszczenia, wystarczy je umyć z kurzu i piasku i można zaczynać gotowanie!

Składniki:

- boczniaki – 1 kg;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 1-2 ząbki;
- sól – 2 łyżki;
- cukier – 1 łyżka;
- ocet 6% - 50 ml;
- olej roślinny – 50 ml;
- zioła świeże (koperek) – 1 pęczek.

Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 4.

Przepis:

1. Boczniaki należy dokładnie umyć z podłoża (piasku lub ziemi) pod bieżącą zimną wodą.Następnie podziel grzybnię, odetnij wszystkie twarde części - zwykle jest to podstawa grzybni i duże przerośnięte odnóża grzybów. Małe grzyby można ułożyć na patelni w całości, duże kapelusze można pokroić na 2-3 części. Wszystkie grzyby umieść w rondlu.

2. Zalej grzyby zimną wodą i dodaj całą sól. Niech nie zmyli Was ilość soli, gdyż po ugotowaniu grzybów ta słona woda zostanie odsączona.

3. Zagotuj grzyby i gotuj przez 15-20 minut. Nie rozgotuj boczniaków, aby były jędrne, lekko chrupiące i jędrne. Jeśli na tym etapie lubisz pikantny smak, możesz dodać do bulionu liść laurowy lub kilka pączków goździków.

4. W czasie smażenia boczniaków przygotuj dla nich marynatę: do miski dodaj cukier, ocet i drobno posiekany koperek.

5. Następnie do miski włóż plasterki czosnku i krążki cebuli.

6. Ugotowane boczniaki włóż do durszlaka i poczekaj, aż cała woda odpłynie, aby nie było jej nadmiaru w marynacie. Następnie włóż boczniaki do miski z marynatą. Spróbuj grzybów pod kątem soli, jeśli lubisz smak, nie musisz dodawać soli.