Najsmaczniejsze danie z różowego łososia: prosty i sprawdzony przepis na solonego łososia

Różowy łosoś to popularna ryba z rodziny łososiowatych. Jest niedrogi, ale w przeciwieństwie do elitarnego łososia czy pstrąga ma suche mięso. Dzieje się tak dlatego, że różowy łosoś łowiony jest daleko od morza, w czystych górskich rzekach, gdzie zgodnie z prawami natury pokonuje długą drogę, aby urodzić i umrzeć.
W tym miejscu ryby są łowione, zanim zdążą się rozmnożyć. Tusze z rozciętym brzuchem są szeroko sprzedawane, a każdy przygotowuje produkt na swój sposób.
Najlepszą rzeczą, jaką można zrobić z różowego łososia, jest jego specjalne posolenie: „różowy łosoś solony”. Ten przepis kulinarny jest prosty i sprawdzony.

Składniki

Potrzebujemy więc: bezpośrednio ryby, cukier, sól. I trzy dni czasu.

Produkujemy ambasadora łososia różowego

Tuszę różowego łososia należy zeskrobać nożem, aby usunąć łuski. Należy to zrobić, jeśli będziesz gotować zupę z resztek głowy (jeśli istnieje), brzucha, płetw i grzbietu. Jeśli nie oczekuje się zupy, możesz pominąć tę operację i pracować nad tuszą.


Dostaliśmy rybę bez głowy, więc odcięliśmy tylko ogon i brzuch.Wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu, odcinamy skórę przy główce i ostrożnie oddzielamy ją od mięsa. Z jednej i z drugiej strony. Wytnij płetwę grzbietową.

Teraz całkowicie „nagiego” różowego łososia należy powoli przeciąć wzdłuż kręgosłupa na dwie warstwy.


Rezultatem był różowy filet z łososia i całkiem jadalny „odpad”. Z nich, jak już wspomniano, można ugotować pyszną zupę rybną, która wcale nie będzie przypominać zwykłej zupy rybnej (ryż, ziemniaki, marchew, cebula, przyprawy). Można też te resztki zamarynować osobno do piwa.


Teraz interesuje nas część z polędwicy. Pokrój go na kawałki i przejdź do głównej części. Solenie różowego łososia z łososiem odbywa się metodą suchą. Aby to zrobić, wymieszaj sól i cukier w równych proporcjach. Do naszej ryby potrzebne będą dwie pełne łyżki grubej soli i taka sama ilość cukru.


Zaprawę peklującą wcieramy w miazgę, umieszczamy w odpowiednim pojemniku, dociskamy i odstawiamy na kilka godzin, aby sól i cukier całkowicie się wchłonęły.


Po sześciu do ośmiu godzinach odcedź sok wydany przez rybę, szczelnie zawiń kawałki filetu w płótno i włóż do zamrażarki. Po dwóch dniach solony różowy łosoś jest gotowy.

Jedz jako wykwintną przekąskę, rób kanapki z „czerwoną rybą” i po prostu ciesz się, że udało ci się uzyskać łososia z różowego łososia.