Przepis na domowy kurczak szarpany

Jeśli myślisz, że zrobienie suszonego mięsa to dość skomplikowany proces, który wymaga dużo czasu, to głęboko się mylisz. Przygotowanie zajmie maksymalnie 30 minut, ponieważ proces gotowania w zasadzie nie wymaga Twojego udziału. Jedyne, co jest wymagane, to cierpliwość, ponieważ procedura suszenia trwa kilka dni. Samo mięso okazuje się niezwykle smaczne i idealnie nadaje się na świąteczny stół.

Składniki

• 2 kg piersi z kurczaka.
• 4 ząbki czosnku.
• 4 czubate łyżki grubej soli.
• 1 łyżka czerwonej papryki.
• 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu.
• 1 łyżka kurkumy.

Gotowanie piersi suszonej

Teraz rozpocznijmy proces robienia suszonego mięsa. Przygotuj piersi z kurczaka: dokładnie je umyj. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli na mięsie znajduje się skóra, ostrożnie ją odetnij. Wycinamy również folię na mięsie, żyłach, jeśli występują, i kościach. Dla wygody pierś można przeciąć wzdłuż na dwie części.

Na talerz wsyp sól i przyprawy. Wymieszaj je i ostrożnie obtocz mięso w tej mieszance.

Mięso włóż do głębokiej miski lub patelni. Przykryj folią spożywczą, dociśnij mięso talerzem i włóż do lodówki na 12 godzin. Jest to konieczne, aby mięso dało sok.

Uwaga: ważne jest, aby nie rozgotować mięsa dłużej niż 12 godzin. W przeciwnym razie może okazać się przesolony.

Wyciągamy mięso z lodówki. Dokładnie spłucz zimną wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.

Mięso ponownie obtaczamy w przyprawach i nacieramy czosnkiem. Można użyć dowolnego czosnku: suszonego, świeżego, drobno startego lub drobno posiekanego.

Każdy kawałek mięsa zawijamy w gazę i wkładamy do lodówki. Mięso powinno schnąć od 3 do 5 dni.

Mięso można umieścić w lodówce na drucianej ruszcie, należy je jednak okresowo odwracać lub można je zawiesić na ruszcie. Jeśli w domu jest dobrze wentylowane pomieszczenie, powieś mięso w pomieszczeniu. Po 3-5 dniach mięso jest gotowe do spożycia.