Capelim picante levemente salgado

É uma pena que este pequeno peixe marinho seja ignorado imerecidamente, mas é superior à carne em termos de teor de vitamina B e selênio. É muito rico em iodo, flúor, cálcio e sódio e, como todos os peixes marinhos selvagens, está saturado com gorduras ômega-3. Recomendamos incluir o capelim na sua dieta se quiser regular o funcionamento da glândula tireóide e do sistema cardiovascular, e evitar a hipertensão e o aumento do colesterol no sangue. Além disso, o capelim picante levemente salgado é simplesmente delicioso! Com puré de batata ou batata cozida, com uma fatia de pão preto e cebola, como aperitivo ou em salada. Para experimentar tudo isso, você definitivamente precisa descobrir como fazer picles de capelim em casa de maneira rápida e fácil!

Ingredientes

- capelim fresco congelado – 0,5 kg;
- água – 150ml;
- sal – 1,5 colher de chá;
- sementes de coentro – 1 colher de chá;
- folha de louro – 2 unid.;
- cravo – 3 botões;
- pimenta da Jamaica – 5-10 unid.

Tempo de cozimento: 12 horas Porções: 3 unid.

Receita

1. Descongele o capelim a uma temperatura de 18-20 ou na geladeira na prateleira de baixo se for salgar no verão quente.Em seguida, enxágue bem o capelim descongelado e inspecione-o para que todos os peixes tenham a aparência adequada. Enquanto o capelim descongela, prepare sal e temperos. Não há necessidade de limpar as entranhas do peixe, ele será salgado sem cortes.

2. Depois de drenado todo o excesso de água, pode-se colocar o capelim em um recipiente próprio para salga.

3. Prepare uma mistura de sal e especiarias amassadas no pilão (moa tudo menos a folha de louro).

4. Polvilhe generosamente o capelim com a mistura de decapagem e misture com as mãos para que a mistura picante penetre no peixe por todos os lados.

5. Encha o capelim com água à temperatura ambiente (filtrada ou fervida arrefecida) e adicione uma folha de louro à salmoura. Se o nível da água não cobrir completamente o capelim, pode-se colocar um pequeno prato por cima para pressionar levemente o peixe com um peso leve. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe o capelim salgar por 12 horas no ambiente ou durante a noite. Decorrido o tempo especificado, ou pela manhã, leve à geladeira o recipiente com o capelim picante levemente salgado preparado.

Agora você pode limpar o peixe, ele não fica mais tão frágil, depois de salgado fica mais elástico, por isso pode ser facilmente cortado em filés - as espinhas e a pele saem bem e ficam lindos pedaços para canapés ou sanduíches. O capelim picante levemente salgado está pronto!