Fumando capelim em casa

Muitas donas de casa experientes evitam o capelim e não o utilizam em sua dieta. Eles desprezam os peixes pequenos, que podem ser extremamente saborosos quando cozinhados corretamente. Ela é boa em qualquer forma. Adequado para fritar e assar, sopa de peixe e patês. E hoje tentaremos agradar a nós mesmos e aos nossos convidados com capelim defumado em casa, preparado em nosso próprio fumeiro. O procedimento é tão simples que até as jovens donas de casa conseguem realizá-lo. Com certeza todos vão gostar desta receita de defumado a quente, você vai querer mimar-se com essa iguaria com frequência.
O peixe congelado é bastante barato, o que o torna ainda mais acessível para qualquer família que tenha um fumeiro à sua disposição. No entanto, existem outras vantagens nas carnes defumadas obtidas em casa:

• ausência de corantes, conservantes, intensificadores de sabor, estabilizantes e outros componentes perigosos;
  
• usando produtos exclusivamente naturais.

A principal vantagem de qualquer comida caseira é o seu sabor apurado. Experimente fazer capelim defumado um dia. Você não comprará mais na loja.

Lista de compras

Para fumar a quente você precisará de:

• 1kg de peixe;
  
• cerca de 100 g de sal;
  
• Pimenta preta.

Você pode adicionar um pouco mais de louro, açúcar ou outros temperos, embora pela primeira vez seja melhor limitar-se ao conjunto padrão. Algumas pessoas já o utilizam há muitos anos, preparando em casa capelim defumado a quente.

Como fazer picles de capelim para fumar: dicas

Primeiro, o peixe comprado é descongelado. Não use micro-ondas ou outros aparelhos. Deixe descongelar naturalmente. Depois disso, as carcaças são lavadas e a umidade é removida. Não é recomendado eviscerar o capelim.

Coloque o peixe preparado num recipiente, polvilhe com especiarias e sal. Você pode mexer levemente para que o sal fique bem distribuído entre o capelim.

A salga dura cerca de uma hora. Em seguida, as carcaças são lavadas em água corrente e novamente secas com papel toalha. Se o tempo permitir, coloque os peixes em tábuas ou pratos e deixe-os ao ar para ventilar a umidade.

Como fumar capelim: um guia passo a passo

O fumeiro está sendo preparado. Lascas de madeira cortadas e acabadas são colocadas no fundo da caixa. A faia tem excelentes propriedades. É isso que se propõe a utilizar no preparo da iguaria. No fundo é colocada uma camada de aparas de madeira com cerca de 1 cm de altura, como mostra a foto.

Pequenos recipientes são colocados diretamente sobre as aparas de madeira. A gordura liberada na defumação do peixe pingará nas bandejas.

O peixe é colocado na grelha, como na foto. Depois de pegar um quilo de capelim conforme a receita, você terá que fumá-lo em duas porções. A parte superior da caixa fecha bem. Um fogo está queimando abaixo ou as brasas estão ardendo e peixe defumado quente está sendo cozido dentro.

Levará de 25 a 30 minutos para que o peixe se torne comestível. Durante o tempo especificado, a cor da pele mudará radicalmente. Adquire-se uma tonalidade dourada, pela qual se pode avaliar a prontidão do produto.

O capelim está quase pronto, mas não o retire imediatamente da caixa.Deixe descansar com a tampa aberta por 10-20 minutos até esfriar. Ficou incrivelmente lindo e ao mesmo tempo saboroso e inofensivo. Experimente rapidamente! Bom apetite!