Merengues coloridos de ano novo em espetos
Merengues no espeto são doces leves e arejados, compostos por clara de ovo, ácido cítrico e açúcar. Os doces multicoloridos farão uma composição elegante que pode ser colocada na mesa festiva. Não só as crianças irão apreciar uma surpresa tão doce, os adultos também irão gostar de desmontar a pirâmide com guloseimas. Depois de dançar, é tão bom sentar em uma cadeira, pegar um merengue no espeto em uma das mãos e uma taça de champanhe gelado na outra.
1. Merengues são tingidos com corante alimentício em gel. Se você não estocar essas tintas, poderá assar merengues monocromáticos. Depois de levarem ao forno, os merengues brancos ficam cremosos e ficam lindos tendo como pano de fundo as coloridas bolas de Natal.
2. É conveniente bater as claras geladas, por isso guarde os ovos na geladeira até começar a preparar a sobremesa. As claras são separadas das gemas da maneira que lhe for conveniente, o que pode ser feito na hora de quebrar os ovos. Segunda opção: quebre os ovos com cuidado e coloque-os em uma tigela e, em seguida, use uma colher de sopa para levantar e pegar todas as gemas, uma por uma.
3. Não deve haver uma única gota de gema nas claras preparadas.
4.Bata as claras no liquidificador por 3 minutos até formar uma espuma espessa e estável.
5. Adicione ácido cítrico e metade da quantidade especificada de açúcar. Bata por 5 minutos, acrescente todo o açúcar restante, bata por mais 5 minutos.
6. A massa proteica finalizada deve ser densa, todos os grãos de açúcar se dissolverão completamente.
7. Abra um saco culinário triangular descartável, desenhe 3 listras na superfície interna do saco com corante gel azul. Encha o saco com claras de ovo batidas.
8. Coloque papel manteiga em uma assadeira e esprema a massa protéica dos sacos, formando círculos em espiral. Você pode formar os merengues em uma assadeira forrada com papel e, em seguida, transferir cuidadosamente a folha de papel para uma assadeira. Um espeto é inserido em cada merengue, movendo o palito até o topo, a ponta afiada deve permanecer na parte inferior.
9. Pegue um saco novo e desenhe 3 listras de corante em gel amarelo dentro dele. Encha o saco com proteínas e esprema a massa. Quando todas as claras estiverem na assadeira, ligue o forno a 130 graus. Merengues no espeto são assados por 2 a 3 horas. Os merengues podem ser retirados quando perdem completamente a pegajosidade: ficam secos e leves.
10. É fácil fazer uma composição de Ano Novo usando merengues no espeto. Corte um pedaço retangular de espuma de poliestireno e coloque espetos nele.
11. Enfie pequenas bolas de plástico em espetos. A base de espuma é mascarada com “chuva” fofa.
12. Numa sala seca, os merengues não estragam por muito tempo. O quarto pode ser decorado com uma composição doce uma semana antes do feriado.
Produtos:
- claras de ovo – 3 unid.,
- açúcar – 150 g,
- ácido cítrico - na ponta de uma faca,
- corantes em gel.
Sequência de preparação do merengue:
1. Merengues são tingidos com corante alimentício em gel. Se você não estocar essas tintas, poderá assar merengues monocromáticos. Depois de levarem ao forno, os merengues brancos ficam cremosos e ficam lindos tendo como pano de fundo as coloridas bolas de Natal.
2. É conveniente bater as claras geladas, por isso guarde os ovos na geladeira até começar a preparar a sobremesa. As claras são separadas das gemas da maneira que lhe for conveniente, o que pode ser feito na hora de quebrar os ovos. Segunda opção: quebre os ovos com cuidado e coloque-os em uma tigela e, em seguida, use uma colher de sopa para levantar e pegar todas as gemas, uma por uma.
3. Não deve haver uma única gota de gema nas claras preparadas.
4.Bata as claras no liquidificador por 3 minutos até formar uma espuma espessa e estável.
5. Adicione ácido cítrico e metade da quantidade especificada de açúcar. Bata por 5 minutos, acrescente todo o açúcar restante, bata por mais 5 minutos.
6. A massa proteica finalizada deve ser densa, todos os grãos de açúcar se dissolverão completamente.
7. Abra um saco culinário triangular descartável, desenhe 3 listras na superfície interna do saco com corante gel azul. Encha o saco com claras de ovo batidas.
8. Coloque papel manteiga em uma assadeira e esprema a massa protéica dos sacos, formando círculos em espiral. Você pode formar os merengues em uma assadeira forrada com papel e, em seguida, transferir cuidadosamente a folha de papel para uma assadeira. Um espeto é inserido em cada merengue, movendo o palito até o topo, a ponta afiada deve permanecer na parte inferior.
9. Pegue um saco novo e desenhe 3 listras de corante em gel amarelo dentro dele. Encha o saco com proteínas e esprema a massa. Quando todas as claras estiverem na assadeira, ligue o forno a 130 graus. Merengues no espeto são assados por 2 a 3 horas. Os merengues podem ser retirados quando perdem completamente a pegajosidade: ficam secos e leves.
10. É fácil fazer uma composição de Ano Novo usando merengues no espeto. Corte um pedaço retangular de espuma de poliestireno e coloque espetos nele.
11. Enfie pequenas bolas de plástico em espetos. A base de espuma é mascarada com “chuva” fofa.
12. Numa sala seca, os merengues não estragam por muito tempo. O quarto pode ser decorado com uma composição doce uma semana antes do feriado.
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