Badejo frito - rápido, saboroso, barato

O verdinho é um peixe marinho da família do bacalhau, vendido à vontade e barato. Talvez por isso muitos o ignorem, considerando-o “de mau gosto”, o que não é verdade. Peixe muito saboroso e nutritivo contém muitas proteínas, aminoácidos, oligoelementos e vitaminas e pouca gordura. O verdinho não é cultivado em fábricas, nem é alimentado com antibióticos ou outros aditivos para o crescimento e, portanto, é um produto puro e amigo do ambiente. Junto com o sabor, a vantagem inegável do verdinho é o preço - o peixe é acessível para pessoas com renda muito limitada.

Preparando a carcaça

Cozinhar badejo não exige muito tempo e esforço, não tem odor pungente e contém poucos ossos.
Em primeiro lugar, é necessário preparar a carcaça.

Para fazer isso você deve:

• estripar o peixe, removendo todo o interior,
  
• cortar a cabeça e a cauda (pode ser dada aos animais),
  
• corte as barbatanas dorsal e ventral (é mais conveniente fazer isso com uma tesoura),
  
• Lave bem a carcaça, retirando a película preta interna.

A carcaça está pronta para posterior processamento de alimentos.

Adicionando sabor

É aconselhável temperar a carcaça com especiarias e temperos - isso só vai realçar o sabor e dar picante. Você pode comprar um tempero especial “Para Peixe”, ou pode limitar-se a algum tipo específico de tempero - gengibre, açafrão, pimenta moída ou uma mistura de pimentão, alho seco.

Antes de fritar, costuma-se enrolar o peixe na farinha ou na mistura para empanar - isso evita que o peixe grude e melhora o sabor.

Hora da frigideira

Frite o peixe em uma frigideira bem aquecida, acrescentando óleo vegetal. Você não pode colocar peixe em uma frigideira fria - ele grudará e se desfará. Frite em fogo médio moderado. Para o badejo, cerca de 3-5 minutos de cada lado são suficientes.

Sirva na mesa

Qualquer peixe combina bem com batatas, vegetais crus e ervas. Podem ser pepinos frescos ou em conserva, tomates e rabanetes. Um almoço ou jantar leve, mas satisfatório, está pronto.