Banha salgada “estilo bielorrusso”

O amor do povo pela cozinha bielorrussa é conhecido há muito tempo, porque é simples, satisfatória e compreensível, sem detalhes desnecessários e dificuldades em encontrar ingredientes para receitas. Esses são os tipos de pratos que você quer preparar todos os dias para alimentar deliciosamente a todos. Uma grande variedade de pratos de carne é unida por especiarias perfumadas, mas não picantes - cominho, coentro, endro. Hoje convidamos você a fazer picles de banha nas tradições nacionais da Bielorrússia, será muito saboroso e aromático ao ponto da desgraça!

Ingredientes:

- banha fresca – 0,5 kg;
- sal-gema – 1 copo;
- alho – 1 cabeça;
- cominho – 1 colher de chá;
- coentro – 1 colher de chá;
- noz-moscada – 0,5 colher de chá;
- pimenta preta moída – 1-2 colheres de chá.

Tempo de preparo: 1 dia.
Porções: 20.

Receita:

1. Lave um pedaço de banha fresca sem estrias de carne e, se houver pele, descasque-o bem com uma faca até ficar branco. Corte a banha em pedaços (aleatoriamente em cubos de 5 por 5 cm a 8 por 8 ou retângulos de tamanho aproximado), pois a salga em pedaços será mais eficaz e rápida.

2. Despeje um pouco de sal no fundo da tigela de decapagem, deixe o restante do sal para polvilhar por cima.

3.Coloque os pedaços de banha de forma compacta, polvilhe generosamente por cima e entre os pedaços para que o sal se espalhe por todo o lado. Deixe por um dia em temperatura não superior a 20 graus ou na geladeira. Se tiver pedaços grandes de banha, deixe-a no sal por 2 dias.

4. Depois de um dia, retire a crosta de sal dos pedaços de banha e limpe bem o sal restante com uma faca ou guardanapo grosso.

5. Prepare a polpa de alho - passe os dentes descascados numa prensa.

6. Prepare ervas e temperos: triture tudo o que tiver em grãos em um pilão (coentro e cominho) ou pode usar um moedor de café se não quiser que apareçam pedaços grandes de temperos, e toda a cobertura aromática para banha vai estar em pó.

7. Esfregue a banha com a polpa pegajosa do alho e depois passe numa mistura de especiarias aromáticas de cominho e coentro esmagados, com adição de noz-moscada e pimenta preta.

8. Agora os pedaços de banha preparada podem ser embrulhados em papel de cozinha ou película aderente e colocados no frigorífico/congelador para armazenamento.

A banha ao estilo bielorrusso está pronta! Bom apetite!