Fazendo o basturma mais delicioso em casa

Basturma é um prato de carne dos povos do Cáucaso. Normalmente, esse aperitivo é feito de lombo de vaca, mas também pode ser feito de porco, peru e até frango. Não é nada difícil preparar basturma em casa. É preciso comprar carne, temperos e ter paciência, pois durante vários dias o apartamento ficará repleto do aroma das ervas. O trabalho da dona de casa será apreciado, a basturma ficará saborosa, aromática e muito bonita. Este aperitivo é perfeito para cortar carne nas férias.

Produtos à base de 1,5 kg de carne:

- lombo de porco;
- pasta de tomate – 200g. (boa qualidade);
- alho – 1 unid. (cabeça grande);
- sal – 1 copo;
- farinha – 2 colheres de sopa. com slide;
- um conjunto de especiarias para basturma – 3 colheres de sopa;
- chaman – 1 colher de sopa. com slide;
- lúpulo - suneli - 0,5 xícara.

Fazendo o basturma mais delicioso

Prepare a carne. Remova veias e excesso de gordura. Dê à peça o formato correto para que o corte final fique bem cuidado.

Esfregue generosamente a carne com sal. Despeje mais sal no fundo de um recipiente fundo, coloque o pedaço de carne preparado por cima e leve à geladeira por um dia.

Após 24 horas, retire a carne do sal e enxágue bem em água corrente. Deixe em água limpa por 2 horas, a cada 30 minutos é necessário despejar a água e encher com água doce. Neste ponto, a carne deve ser provada para ver se há sal. Se necessário, deixe na água por mais meia hora. Neste momento, preparamos todos os temperos e demais ingredientes para teste.

Esprema o alho numa prensa e junte ao extrato de tomate. Misture bem. Adicione chaman, farinha e temperos para basturma. Misturar.

Khmeli-suneli foram preparados em um recipiente separado.

Para quebrar a carne com rapidez e precisão, é necessário fazer imediatamente um arrombamento duplo. Para isso, coloque a carne na borda de uma tábua larga, despeje o lúpulo - suneli e ao lado metade da quantidade preparada. Com uma colher ou com a mão, pegue a mistura de tomate e alho e espalhe generosamente a carne por cima e nas bordas.

Com um movimento rápido, vire a carne sobre o lúpulo - suneli. Desta forma, o tomate não fica espalhado por todo o tabuleiro, mas é imediatamente fixado com as ervas lúpulo - suneli.

Espalhe o restante da mistura de tomate sobre toda a carne e cubra com lúpulo - suneli. Foi assim que embrulharam a carne com rapidez e cuidado.

Depois de recuar alguns centímetros da borda, fazemos um furo na carne com uma faca e colocamos um anzol. Penduramos a futura basturma em uma sala bem ventilada ou na cozinha sob um exaustor. Depois de alguns dias, tentamos colocá-lo, deve engrossar, mas não secar. Mais dois ou três dias e o basturma está pronto. É assim que parece em seção transversal. Embrulhamos a carne em papel alimentício e guardamos na geladeira.

É assim que você pode preparar facilmente em casa um basturma brilhante, bonito, aromático e saboroso. Ficará decente na mesa de férias.Os hóspedes irão apreciar o seu gosto e, claro, o esforço da anfitriã.