Como restaurar e afiar facas de moedor de carne sem ferramentas especiais

Tornou-se difícil girar a manivela desta ferramenta? Sua jornada de trabalho aumentou? A qualidade da carne picada acabada diminuiu? Após a desmontagem, há alguma fibra de carne presa entre as facas? Todos estes são sinais de facas cegas. Para restaurá-los à nitidez anterior, não é necessário ter dispositivos especiais, gastar muito tempo e ser um apontador experiente.

Vai precisar

Além das já citadas facas que necessitam de afiação, precisamos preparar os seguintes materiais e ferramentas:

• vinagre de mesa e um pequeno recipiente;
  
• vários palitos;
  
• guardanapos de pano ou toalha waffle;
  
• lixas com grão 180, 240, 500, 1000 e 1500;
  
• resíduo de aglomerado laminado;
  
• fita de construção, etc.

Processo de afiação de faca

Normalmente, as facas de um moedor de carne de uso constante não requerem limpeza especial. Portanto, antes de afiar, basta lavá-los em solução de lavagem, enxaguar com água limpa, enxugar com toalha e secar.
Mas se por algum motivo as facas ficarem enferrujadas, elas precisam ser removidas.Para fazer isso, coloque as facas em um recipiente pequeno e encha-as com vinagre a nove por cento durante a noite.

Para tornar o processo mais intenso, a malha pode ser esfregada depois de várias horas em vinagre e o recheio pode ser substituído por um novo. Para remover a ferrugem dos buracos, limpe-os com palitos.

Depois de uma noite em vinagre, a malha fica coberta por uma camada preta, que é removida com guardanapos ou toalha waffle. Limpamos cada buraco com uma lixa enrolada em tubo. Para agilizar o processo, pode-se usar uma furadeira segurando uma lixa no mandril, enrolada em um prego sem cabeça.

Vamos começar a alinhar o plano da malha. Para isso, cole a fita adesiva transversalmente sobre um pedaço de aglomerado laminado, retire-a e coloque uma lixa sobre o aglomerado de forma que uma de suas bordas caia no local onde a fita foi colada. Devido aos vestígios de adesivo que ficam na fita, o papel não desliza no cartão.

Começamos a afiar com lixa de grão 180, depois passamos sucessivamente para 240, 500, 1000 e 1500, o que dará um brilho quase espelhado. Lixamos a malha em movimentos circulares, pressionando-a com a mão sobre o papel. Repetimos o mesmo procedimento com a faca para pétalas.


Quando as facas estão afiadas corretamente, elas deslizam umas sobre as outras com muita força, mesmo sem pressionar. Portanto, ao instalar em um moedor de carne, não há necessidade de apertá-los com muita força.

Depois de afiar as facas, alguns artesãos aconselham passar um pedaço de banha por um moedor de carne para lubrificar as pontas e remover o pó e a sujeira.

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