Um café da manhã incomum feito com ovos comuns - Omelete “Poulard”

Uma opção de café da manhã farto, saudável e inusitado, muito popular na França, que lembra mais um suflê do que uma omelete tradicional. O prato tem raízes francesas e leva o nome do nome de seu criador. A forma como é servido irá surpreendê-lo, por isso fique à vontade para prepará-lo para seus entes queridos e presenteá-lo com um café da manhã romântico na cama. Além disso, “Pular” exige uma quantidade mínima de produtos que provavelmente todos terão na geladeira.

Ingredientes:

• Ovos pequenos – 4 unid.
  
• Manteiga – para untar a forma.
  
• Sal – 1 pitada para claras, 1 pitada para gemas.

Cozinhando uma omelete incomum

1. Prepare os produtos necessários. Lave bem os ovos em água fria corrente. É aconselhável levar uma frigideira com laterais altas ou uma caçarola, pois o prato acaba sendo alto.
2. Separe as claras das gemas. Para fazer isso, você pode usar um dispositivo pronto ou despejar manualmente o ovo de uma metade da casca para a outra. O principal é não ter pressa e trabalhar com cuidado, a gema não deve entrar na clara, senão pode não bater bem.

3.Adicione sal à gema e misture até ficar homogêneo.

4. Bata as claras e o sal na batedeira até atingirem uma consistência espessa e estável, que lembra espuma de barbear. Começamos em velocidades baixas e aumentamos gradualmente a velocidade.

5. Numa frigideira coloque um pedaço de manteiga, leve ao fogo e espere derreter.

6. Despeje a mistura de gemas e cozinhe em fogo médio até que a gema endureça por cima. Não interferimos, não entregamos.

7. Coloque a espuma de proteína sobre a gema acabada e distribua uniformemente.

Mantenha em fogo baixo sem tampa. Toque periodicamente na parte superior da omelete; se ela não grudar no dedo, está pronta.

8. Transfira para um prato, com o lado branco para cima, corte ao meio e empilhe as metades, com o lado branco para cima, como um sanduíche. A omelete “Poulard” fica pronta na frigideira.