O azul mais suculento no espeto, como você definitivamente nunca experimentou

Se quiser diversificar o cardápio de carnes na grelha, pode cozinhar carnes com recheio de queijo em vez do habitual kebab. De acordo com o tempo de cozimento, é frito como um espetinho, mas não requer muitas horas de marinada. Esta é uma receita rápida que vai ajudar se você planejou um piquenique espontaneamente e não tem tempo de mergulhar na marinada.

Ingredientes:

• carne de porco;
  
• queijo duro;
  
• sal;
  
• Tempero de ervas italianas;
  
• Pimenta preta;
  
• páprica;
  
• manteiga;
  
• óleo de girassol;
  
• alho.

Processo de cozimento

O balyk é cortado em pedaços de 2 dedos de largura.

Depois é preparado o recheio. É composto por uma mistura de manteiga, alho ralado, sal, pimenta-do-reino, ervas italianas e páprica. O recheio é misturado até ficar homogêneo. Como o alho perde sua pungência e aroma durante o tratamento térmico, você pode adicionar mais.

Usando uma faca fina e afiada, corte bolsos nos pedaços de carne preparados e recheie-os com recheio. Cada um deles exigirá um pouco mais do que uma colher de chá cheia.


A seguir, os pedaços são untados com óleo vegetal e polvilhados por todos os lados com sal, pimenta-do-reino, colorau e ervas italianas.O óleo evitará que a carne resseque e reduzirá a queda de temperos.


Para adicionar sabor defumado à carne, você pode embrulhar pedaços de frutas embebidos em água em papel alumínio. Maçã, cereja, pêra servem. Basta enrolar algumas colheres de sopa de lascas de madeira grandes. Em seguida, o papel alumínio é perfurado por cima com uma faca.


A carne é enfiada em um espeto com os orifícios voltados para cima.

Deixe um pequeno espaço entre as peças para garantir um cozimento uniforme. O espeto é colocado em uma grelha com brasas. É melhor mover as brasas para os lados, formando lâminas nas laterais. Uma fina camada de carvão é deixada sob o próprio espeto. A seguir, um envelope com aparas de madeira é colocado na lateral com os furos voltados para cima.

Para garantir a assadura uniforme da carne e a saturação com a fumaça das lascas de madeira, a grelha deve ser tampada. Se não tiver tampa, cubra-o com papel alumínio e pressione algo em cima para que o vento não o leve.


Em uma grelha coberta, a carne com pedaços desse tamanho cozinha por 15-20 minutos sem a necessidade de virar. Devido à manteiga em seu interior, fica suculento e impregnado de sabor de especiarias. Exala um aroma fumado, obtido simultaneamente a partir de carvões e aparas de madeira.


Esse método pode ser usado para cozinhar peito de frango e outras carnes, mas a maneira mais fácil de trabalhar o balyk é pelo formato de seus pedaços, pois é mais fácil cortá-los por dentro e recheá-los.

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