Como assar 5 kg de carne em uma cova inteira

Para presentear os convidados, é uma ótima ideia servir uma montanha de carne assada inteira. Para torná-lo realmente saboroso e aromático, fazê-lo no forno não é uma opção. Experimente assá-lo em uma cova sobre carvão, o resultado simplesmente irá surpreendê-lo. É longo e difícil, mas vale a pena tentar.

Ingredientes:

• carne bovina – 5kg;
  
• cebolas grandes - 5 unid.;
  
• cabeça de alho;
  
• limão grande;
  
• mistura de pimenta;
  
• coentro;
  
• sal;
  
• óleo vegetal.

Processo de cozimento

Para marinar um pedaço de carne tão grande, é necessária uma marinada especial. Para isso é necessário ralar a cebola e o alho em um ralador fino. O suco de um limão é espremido sobre eles.

Também são adicionados sal, pimenta moída e coentro. O óleo vegetal é derramado por cima.

A seguir, a carne é cortada com faca em um ou mais lugares e coberta com marinada. Isso permitirá que fique totalmente saturado com o sabor das especiarias.


Enquanto a carne está marinando, você precisa cavar um buraco grande e acender o fogo nele.



A lenha é adicionada à medida que queima. No final das contas, você precisa ter um poço de carvão quase cheio na hora de cozinhar.Você terá que acordar várias vezes à noite com despertador e adicionar mais registros.

No segundo dia, a carne é retirada de qualquer restante da marinada. Não deve sobrar cebola, pois vai queimar e dar um amargor desnecessário.

Em seguida, é embrulhado em papel alumínio grosso. Quanto mais camadas houver, menor será o risco de a carne assar de maneira irregular ou queimar por cima.

Na cova você precisa varrer as brasas e jogar um pedaço de carne embrulhado em papel alumínio.

É necessário cobri-lo completamente com carvões para que fiquem no fundo, na parte superior e nas laterais.

Então o buraco é coberto com terra.


Uma nova fogueira é acesa no topo do aterro e mantida por 4 a 5 horas. Sem ele, um pedaço tão grande retirará todo o calor das brasas, mas permanecerá cru.

Após 4 horas, você pode parar de adicionar lenha e cobrir as brasas com chapas de ferro.

Após 5 horas do início do cozimento, a carne é retirada da brasa e deixada em papel alumínio por meia hora.

Então pode ser servido à mesa.


O processo certamente é longo, mas pelo sabor e pela aparência da peça vale a pena experimentar este prato pelo menos uma vez na vida.

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