Frango desossado para a mesa festiva
Frango recheado assado não é apenas saboroso, mas também lindo. Para que este prato se torne a decoração principal da mesa, é preciso muito esforço na hora de prepará-lo. Vejamos uma receita de frango que simplesmente não pode ficar sem gosto.
Ingredientes:
- Galinha inteira;
- Repolho branco;
- Chucrute;
- cebola;
- Cogumelo;
- laranja grande;
- especiarias;
- trigo sarraceno;
- mel escuro;
- molho de soja.
Processo de cozimento de frango
Para rechear o frango, corte o repolho em pedaços pequenos e pique a cebola.
Tudo vai para a frigideira para refogar. Cogumelos fatiados e um pouco de chucrute são adicionados aos vegetais. Você pode fritar em vegetais ou manteiga.
Para obter um toque incomum e remover o sabor habitual do repolho cozido, o suco espremido na hora de uma laranja é colocado na frigideira. Especiarias são adicionadas ao recheio. Você pode usar cominho em pó, canela, cardamomo.
Ao mesmo tempo, é necessário ferver a água e despejá-la no trigo sarraceno para que inche e fique meio cozido. Depois será misturado com legumes cozidos.
O truque desta receita é o recheio delicioso e a ausência de ossos no frango. Para fazer isso, eles precisam ser cortados. Os ossos devem permanecer apenas nas asas e nas pernas.Para cortar, você precisa pegar uma faca de filé afiada e começar a cortar a moldura por dentro, pela lateral da cauda.
O principal aqui é não danificar a pele, restos de carne por dentro não assustam.
Ao cortar, a carcaça parece sair do esqueleto.
Ao atingir a articulação do quadril, ela precisará ser separada e o ombro também será cortado. O pescoço do frango é removido junto com a moldura.
Em seguida, você precisa misturar legumes cozidos com trigo sarraceno. Você deveria experimentar o recheio. Deve ficar gostoso, aí o frango vai ficar ótimo. Pimenta e sal são adicionados ao recheio acabado.
Use espetos ou palitos para costurar o buraco no pescoço do frango. Então o recheio é colocado nele. Você precisa de quantidade suficiente para que o frango desossado recupere a forma.
A seguir, a incisão posterior é suturada com espetos.
Para manter o frango em forma, é necessário amarrá-lo com barbante. Ela pressionará suas asas na carcaça. As pernas também são amarradas e puxadas até o rabo.
A carcaça recheada é colocada em uma assadeira coberta com pergaminho. Você pode colocar uma casca de laranja ao lado. O frango é untado com óleo vegetal e polvilhado com sal. .
A carcaça é retirada assim que a carne fica pronta.
O papel alumínio é retirado e o frango é pincelado com uma mistura de mel de castanha escura e molho de soja.
O primeiro precisa de uma colher grande e o segundo de uma colher de chá. Em seguida, o frango é colocado de volta no forno sem papel alumínio e apenas com o fogo superior ligado. Após 5 minutos, é necessário aplicar o revestimento novamente para obter uma crosta escura e crocante.
É importante não queimá-lo. Após o cozimento, é necessário retirar o barbante e os espetos, o frango já mantém a forma sem eles. Resta apenas cortá-lo em porções.
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