Cozinhar chebureks suculentos de acordo com a receita de cheburek da URSS

Absolutamente qualquer pessoa pode preparar chebureks crocantes como um cheburek em casa. Para isso, é necessário amassar uma massa simples e preparar bem a carne picada. Os chebureks de acordo com esta receita podem ser fritos imediatamente ou alguns podem ser congelados e cozidos conforme necessário.

Ingredientes:

Carne picada – 150-200 gr.;
cebola – 2 peças;
farinha – 250 gr.;
água – 125ml;
vinagre - 6 gotas;
sal, pimenta preta a gosto;
óleo vegetal.

O processo de fazer pastéis

O cozimento deve começar pela massa. No recipiente são colocados 125 ml de água, uma pitada de sal, 6 gotas de vinagre e 1 colher de sopa são adicionadas. óleo vegetal.

Em seguida, despeja-se a farinha e amassa-se a massa. A quantidade de farinha deve ser aproximadamente 2 vezes maior que a de água. Este volume exigirá cerca de 250 gramas. Mas é melhor não adicionar tudo de uma vez, mas deixar um pouco para não ficar com uma massa muito densa.

É necessário amassar uma massa densa, mas flexível para enrolar. Se houver muita proteína na farinha, então ficará assim, mesmo que seja menos de 250 gramas.

A massa acabada é colocada em um saco para não entrar em contato com o ar.

Após o teste, você pode começar a picar.Pode ser feito de carne bovina, cordeiro, porco ou qualquer outra carne. O segredo dos pastéis deliciosos é deixar a carne picada suculenta. Para isso, adicione 2 cebolas picadas no liquidificador ou no ralador. Você também pode passá-los por um moedor de carne. Ao picar no liquidificador, colocar água na tigela vai ajudar, então a cebola não gruda e vai virar um purê.

Cebola e carne picada são misturadas.

Adicione imediatamente sal e pimenta ao recheio a gosto.

É mexido até obter uma consistência homogênea. O recheio deve ser líquido para poder ser espalhado sobre a massa. Para isso, adiciona-se água à carne picada. À medida que vai infundindo, ele absorve, o que o torna mais espesso, portanto, no futuro, poderá ser necessário adicionar mais água.

Depois de preparar o recheio, pode-se aquecer o óleo para fritar. Enquanto aquece, a massa é dividida em porções e enrolada formando uma panqueca fina.

Para deixar o cheburek arrumado, você pode cortar a massa no sentido do prato.

A carne picada líquida é espalhada em metade do pedaço de massa. Deve haver espaço para modelagem nas bordas, sem manchar com o recheio.

Em seguida, a carne picada é coberta com a segunda metade da massa e as bordas do cheburek são seladas.

Você pode apertar a massa com os dedos, enrolar com um cortador de pizza ou pressionar com um garfo. Neste último caso, a orla parece esteticamente atraente.

Os chebureks são fritos em fogo médio, primeiro de um lado e depois do outro.

Devido à distribuição fina da carne picada, o recheio não ficará cru. Assim que a massa estiver dourada, ela também estará pronta. O resultado são pastéis suculentos que ficarão deliciosos não só quentes, mas também frios.