Peito assado em papel alumínio - maciez e maciez da camada de porco

A barriga de porco assada atrai pela sua textura - camadas alternadas de gordura e carne com maciez variada. O cozimento minimiza a quantidade de sal utilizada, resultando em alimentos mais saudáveis. O alho no forno perderá sua pungência provocante, então o peito pode ser usado com segurança nos pratos matinais. Para cortes de carne de porco que contenham alguma gordura, o papel alumínio será preferível à manga para cozinhar. A combinação de páprica moída defumada e três tipos de pimentão confere ao peito uma crosta maravilhosamente picante.

Produtos:

Peito de porco – 600 g,
sal – 1/2 colher de chá,
páprica defumada – 2 colheres de chá,
mistura de pimentões multicoloridos - 1 colher de chá,
folhas de louro - 2 unid.

Sequência de cozimento:

1. Tiras estreitas de peito ficam bem assadas e facilmente temperadas com alho. Antes de assar, o peito é esfregado com páprica defumada finamente moída; este pó adocicado e picante irá permear todas as fibras da carne. A páprica normal não proporciona um aroma tão forte.

2. Lave o peito em água fria e seque bem.Afinal, os temperos se espalham uniformemente apenas em superfícies onde toalhas de papel ou lençóis macios funcionaram bem.

3. Primeiro esfregue o peito com sal e depois com uma mistura de pimentões multicoloridos. Nessa forma, o peito deve repousar por 10 minutos - é uma espécie de marinada a seco para absorver rapidamente o sal.

4. A páprica defumada não é esfregada na carne. Polvilhe o peito por todos os lados com pó vermelho e dê leves batidinhas com os dedos.

5. Dois dentes grandes de alho são cortados em cubos finos. Usando a ponta de uma faca, faça recortes no peito e empurre o alho nos buracos resultantes.

6. Disponha a folha de papel alumínio de forma que o lado brilhante fique para dentro. Coloque algumas folhas de louro no peito.

7. Embale a carne em papel alumínio. O peito deve ser embrulhado em duas ou três camadas de papel alumínio. As bordas da folha são cuidadosamente dobradas. O peito é colocado em um prato raso de cerâmica e colocado no nível médio do forno.

8. O peito será assado em papel alumínio por uma hora a 180 graus. É aconselhável ativar o modo de convecção.

9. Coloque o peito assado em um prato e desembale ali. A convecção ajudará o peito a desenvolver uma crosta, apesar das várias camadas de papel alumínio. Ficará um pouco de gordura: por estar bem embebido em temperos, é adequado para molho.

10. O peito quente pode ser consumido imediatamente, mas o verdadeiro sabor do prato aparecerá depois de um tempo - depois de guardar a carne de porco assada na geladeira. Então a camada de banha vai se estabilizar, engrossar e ficar parecida com presunto defumado. Portanto, o peito resfriado é embrulhado em uma folha limpa de papel alumínio e enviado ao freezer.