Calamar uscat

În mod surprinzător, calmarul uscat - gustarea preferată a tuturor pentru spumă - este foarte ușor de preparat acasă. Acest lucru nu necesită produse rare și va dura relativ puțin timp - doar 2-3 ore. Dacă nu aveți un uscător special de alimente, puteți găti calmari într-un cuptor obișnuit la temperatură scăzută.

Ingredientele necesare:

sare gema;
1 kg calmar.

Rețetă pas cu pas pentru gătitul calmarului uscat

Pentru ca calmarii să fie ușor de curățat, coborâți-i în apă clocotită timp de 3-5 secunde, apoi scurgeți lichidul.

Curățăm fiecare calmar de deasupra peliculei ondulate și scoatem interiorul.

Tăiați calmarul în inele și fâșii de aproximativ 5 mm lățime.

Pregătiți o soluție salină. Pentru a face acest lucru, diluați 8 linguri de sare în 1,5 litri de apă la temperatura camerei.

Scufundați calmarul tocat în soluția de sare timp de 5 minute, apoi scurgeți lichidul. Nu este nevoie să clătiți calmarul!

Așezați calmarul pe o plasă de sârmă și porniți uscătorul timp de 2 ore. Inelele trebuie să se usuce la o temperatură de 60 de grade. Dacă uscați calmarii la cuptor, trebuie așezați pe o tavă de copt.Timpul și temperatura de gătire în acest caz sunt similare cu condițiile de uscare dintr-un aparat special.

Pe măsură ce calmarii se usucă (după 1,5 ore), trebuie să începeți să-i amestecați periodic.

Din 1 kg de calmar congelat umed se obtin aproximativ 150 g de produs finit. Când se utilizează calmar congelat uscat, randamentul este de aproximativ 350 g.