Maioneză
Rețeta este incredibil de simplă, iar produsul iese grozav!
Poate trăi la frigider până la două săptămâni fără să se strice. Nu am mai văzut niciodată „delaminare”. Consistența produsului finit este FOARTE groasă.
1 ou
250 ml ulei rafinat de floarea soarelui (nu rapiță).
1 lingura Sahara
1/3 lingurita. sare
1 lingura. suc de lămâie
Condimente după dorință (1 linguriță muștar - vei obține provensal, usturoi + castraveți murați în bucăți mici (după bătut) - vei obține tartru)
Temperatura produselor este „ca atare”. Ou și lămâie de la frigider, unt din dulap. Se aruncă totul într-un borcan și se amestecă cu un blender până se omogenizează.
Important! Așezați telul blenderului pe gălbenuș și apăsați-l pe fundul borcanului. În caz contrar, maioneza nu se va îngroșa. Bate galbenusul!!! Nu unt. Daca incepeti sa bateti untul si sa adaugati treptat galbenusul, maioneza nu se va ingrosa.
Iată procesul în imagini:
Ou, lamaie
Blender tel
Ulei de floarea soarelui rafinat (inodor). Se toarnă uleiul într-un borcan în care se va păstra maioneza. Chestia este că se dovedește FOARTE gros, iar apoi transferul undeva este foarte problematic - se lipește de lingură.
Măsurez uleiul folosind o cântar. Cu toate acestea, nu este necesară o mare precizie.Puteți să vă uitați pur și simplu la nivelul de ulei din borcan din fotografie și să turnați aceeași cantitate „cu ochi”.
Sare
Zahăr
O jumătate de lămâie
Lămâie storsă și sucul ei. A apăsat cu mâna folosind metoda presiunii.
Într-o farfurie, și nu peste un borcan, pentru a ușura îndepărtarea semințelor.
Adăugați suc de lămâie în ulei
Oul este și el într-un borcan
De data aceasta gălbenușul nu a fost deteriorat
Coborâți blenderul în borcan până în fund. Pentru ca galbenusul sa ajunga in interiorul telului! telul este presat strâns pe fundul borcanului! Batem galbenusul, nu untul!
Și începem să batem. Imediat va începe să iasă maioneza albă groasă din tel. În acest proces, ridicați puțin telul pentru a permite accesul uleiului.
Bateți aproximativ 1-2 minute în timp ce amestecați
Curățarea telului
Produs gata de utilizare. Foarte, foarte gros. Nu am văzut niciodată delaminare.
Poftă bună!!!
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (9)
