Cartofi prajiti dupa toate regulile
Cartofii prăjiți sunt unul dintre cele mai populare preparate din meniul restaurantelor fast-food. Cartofii crocanți aurii, tăiați frumos în cuburi, pot lăsa puțini oameni indiferenți.
Dar știm cu toții că acest preparat fast-food are un impact negativ asupra sănătății. În plus, s-a descoperit recent că un astfel de „mastodon” al afacerii de restaurante precum McDonald’s, de exemplu, folosește potențiatori de aromă și stabilizatori de culoare atunci când prepară cartofi prăjiți. Poate, desigur, nu este nimic în neregulă cu acești aditivi chimici, dar nu aș vrea să mă hrănesc pe mine și pe familia mea cu produse care conțin aceste ingrediente din nou.
Este mai bine să gătești singur cartofi prăjiți: cel puțin vei fi încrezător că cartofii crocanți sunt fabricați din materii prime naturale, fără a adăuga numeroase elemente din masa lui D.I. Mendeleev.
În această rețetă, vă voi spune cum să faceți cartofi prăjiți delicioși acasă. Un multi-cooker mă va ajuta în această muncă deja nu foarte obositoare, mai ales că modelul meu „multi-asistent” are un coș special pentru prăjire.
Sfat: Când cumpărați cartofi, optați pentru tuberculi ovali alungiți, fără ochi sau nereguli.
Pentru comoditate, împărțim rețeta pentru a face cartofi prăjiți în pași:
Pasul 1. Curățați cartofii de coajă și scufundați-i în apă rece pentru câteva minute – astfel vom scăpa de excesul de amidon.
Pasul 2. Tăiați cartofii cubulețe. Încercați să tăiați cartofii cât mai uniform posibil, deoarece acest lucru determină cât de prezentabil va arăta vasul finit. În plus, feliile de cartofi de dimensiuni egale vor fi prăjite mai uniform.
Pasul 3. Acum vom albi cartofii, adică îi vom supune tratamentului termic. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe foc și, de îndată ce apa fierbe, coborâți în ea feliile de cartofi pentru aproximativ 50 de secunde. Vă rugăm să rețineți: cartofii trebuie să sufere doar un mic tratament termic, dar nu fierți!
Pasul 4. Așezați cartofii pe un prosop de hârtie pentru a se usuca: în friteuza trebuie scufundate numai felii uscate de cartofi, altfel uleiul se va stropi puternic în părțile laterale.
Pasul 5. Turnați ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite. Apropo, uleiul de floarea soarelui, uleiul de măsline sau uleiul de porumb sunt potrivite. Fiecare dintre ele va oferi cartofilor prăjiți propriul gust și aroma unică.
Setați programul „Multi-cook”, temperatura 170 de grade și timpul de gătire 22 de minute. O temperatură atât de ridicată atunci când gătiți cartofi prăjiți este necesară pentru a forma o crustă aurie.
Este grozav dacă ai în casă un termometru special de bucătărie: îl poți folosi pentru a afla dacă uleiul s-a încălzit la temperatura dorită. Dacă nu ai acest asistent de bucătărie, nu contează.În acest caz, încercați să puneți mai întâi 1 felie de cartofi în ulei: dacă uleiul începe imediat să sfârâie și cartofii plutesc, este timpul să puneți feliile de cartofi rămase în bol.
Puneți cuburile uscate într-un coș adânc de prăjit în cel mult 1-2 straturi, astfel încât toți cartofii să fie prăjiți uniform. O sa remarc ca nu sare cartofii in timpul procesului de prajire, deoarece prefer sa presar sare pe cartofii prajiti care sunt deja fierti.
Pasul 6. Puneți coșul cu cartofi în uleiul încins și închideți capacul multicooker-ului. Când deschideți capacul pentru a verifica starea de gătit a cartofilor prăjiți, aveți grijă: uleiul este foarte fierbinte și chiar și aburul poate provoca arsuri grave.
Pasul 7. Când cartofii capătă o nuanță aurie recunoscută, scoateți coșul și lăsați uleiul să se scurgă. Puteți pune apoi cartofii prăjiți finiți pe un prosop de hârtie, care va absorbi și excesul de ulei.
Sfat: Nu refolosi uleiul vegetal de mai mult de 3 ori.
Cartofii prăjiți de casă nu sunt în niciun caz inferiori în aspect față de cei „restaurant”. Este nevoie de puțin timp pentru a-l pregăti, dar rezultatul este excelent: cartofi prăjiți rumeniți, moderat crocanți, frumoși, maro auriu, fără utilizarea niciunui aditiv, vă vor mulțumi cu siguranță pe dvs. și familia dvs.
Îți poți trata copilul chiar și cu astfel de cartofi, dar trebuie să știi când să te oprești, pentru că, în ciuda absenței conservanților, este încă imposibil să numești acest fel de mâncare dietetic, cu atât mai puțin sănătos. E bine că eu însumi am crescut cu mult timp în urmă și nimeni nu-mi va interzice să mănânc cartofii prăjiți preferați și nimic nu mă va opri. Ei bine, poate doar gânduri despre cum voi arăta în costum de baie vara. Dar vara este încă departe! Poftă bună!
Sfat: Serviți acest fel de mâncare imediat după gătit, deoarece cartofii prăjiți răciți își pierd aroma și crocante.
Dar știm cu toții că acest preparat fast-food are un impact negativ asupra sănătății. În plus, s-a descoperit recent că un astfel de „mastodon” al afacerii de restaurante precum McDonald’s, de exemplu, folosește potențiatori de aromă și stabilizatori de culoare atunci când prepară cartofi prăjiți. Poate, desigur, nu este nimic în neregulă cu acești aditivi chimici, dar nu aș vrea să mă hrănesc pe mine și pe familia mea cu produse care conțin aceste ingrediente din nou.
Este mai bine să gătești singur cartofi prăjiți: cel puțin vei fi încrezător că cartofii crocanți sunt fabricați din materii prime naturale, fără a adăuga numeroase elemente din masa lui D.I. Mendeleev.
În această rețetă, vă voi spune cum să faceți cartofi prăjiți delicioși acasă. Un multi-cooker mă va ajuta în această muncă deja nu foarte obositoare, mai ales că modelul meu „multi-asistent” are un coș special pentru prăjire.
Ingrediente:
- - cartofi – 3 buc.;
- - ulei vegetal – 600 ml;
- - Sarat la gust.
Sfat: Când cumpărați cartofi, optați pentru tuberculi ovali alungiți, fără ochi sau nereguli.
Reteta pas cu pas pentru a face cartofi prajiti
Pentru comoditate, împărțim rețeta pentru a face cartofi prăjiți în pași:
Pasul 1. Curățați cartofii de coajă și scufundați-i în apă rece pentru câteva minute – astfel vom scăpa de excesul de amidon.
Pasul 2. Tăiați cartofii cubulețe. Încercați să tăiați cartofii cât mai uniform posibil, deoarece acest lucru determină cât de prezentabil va arăta vasul finit. În plus, feliile de cartofi de dimensiuni egale vor fi prăjite mai uniform.
Pasul 3. Acum vom albi cartofii, adică îi vom supune tratamentului termic. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe foc și, de îndată ce apa fierbe, coborâți în ea feliile de cartofi pentru aproximativ 50 de secunde. Vă rugăm să rețineți: cartofii trebuie să sufere doar un mic tratament termic, dar nu fierți!
Pasul 4. Așezați cartofii pe un prosop de hârtie pentru a se usuca: în friteuza trebuie scufundate numai felii uscate de cartofi, altfel uleiul se va stropi puternic în părțile laterale.
Pasul 5. Turnați ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite. Apropo, uleiul de floarea soarelui, uleiul de măsline sau uleiul de porumb sunt potrivite. Fiecare dintre ele va oferi cartofilor prăjiți propriul gust și aroma unică.
Setați programul „Multi-cook”, temperatura 170 de grade și timpul de gătire 22 de minute. O temperatură atât de ridicată atunci când gătiți cartofi prăjiți este necesară pentru a forma o crustă aurie.
Este grozav dacă ai în casă un termometru special de bucătărie: îl poți folosi pentru a afla dacă uleiul s-a încălzit la temperatura dorită. Dacă nu ai acest asistent de bucătărie, nu contează.În acest caz, încercați să puneți mai întâi 1 felie de cartofi în ulei: dacă uleiul începe imediat să sfârâie și cartofii plutesc, este timpul să puneți feliile de cartofi rămase în bol.
Puneți cuburile uscate într-un coș adânc de prăjit în cel mult 1-2 straturi, astfel încât toți cartofii să fie prăjiți uniform. O sa remarc ca nu sare cartofii in timpul procesului de prajire, deoarece prefer sa presar sare pe cartofii prajiti care sunt deja fierti.
Pasul 6. Puneți coșul cu cartofi în uleiul încins și închideți capacul multicooker-ului. Când deschideți capacul pentru a verifica starea de gătit a cartofilor prăjiți, aveți grijă: uleiul este foarte fierbinte și chiar și aburul poate provoca arsuri grave.
Pasul 7. Când cartofii capătă o nuanță aurie recunoscută, scoateți coșul și lăsați uleiul să se scurgă. Puteți pune apoi cartofii prăjiți finiți pe un prosop de hârtie, care va absorbi și excesul de ulei.
Sfat: Nu refolosi uleiul vegetal de mai mult de 3 ori.
Cartofii prăjiți de casă nu sunt în niciun caz inferiori în aspect față de cei „restaurant”. Este nevoie de puțin timp pentru a-l pregăti, dar rezultatul este excelent: cartofi prăjiți rumeniți, moderat crocanți, frumoși, maro auriu, fără utilizarea niciunui aditiv, vă vor mulțumi cu siguranță pe dvs. și familia dvs.
Îți poți trata copilul chiar și cu astfel de cartofi, dar trebuie să știi când să te oprești, pentru că, în ciuda absenței conservanților, este încă imposibil să numești acest fel de mâncare dietetic, cu atât mai puțin sănătos. E bine că eu însumi am crescut cu mult timp în urmă și nimeni nu-mi va interzice să mănânc cartofii prăjiți preferați și nimic nu mă va opri. Ei bine, poate doar gânduri despre cum voi arăta în costum de baie vara. Dar vara este încă departe! Poftă bună!
Sfat: Serviți acest fel de mâncare imediat după gătit, deoarece cartofii prăjiți răciți își pierd aroma și crocante.
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (1)
