Şuncă de pui de casă
Șunca de pui de casă nu se compară ca gust cu șunca cumpărată din magazin. Se prepara acasa cu condimente aromate, ciuperci, fructe uscate, legume, nuci si sosuri verzi din usturoi, busuioc, patrunjel, spanac sau marar. Există multe moduri de a găti șuncă, dar cel mai simplu este să o gătești în apă într-o cratiță. Sunca facuta din piept de pui cu sos de usturoi, patrunjel si ulei vegetal este uimitor de aromata, frumoasa si suculenta. O pregătim sub formă de rulou, o învelim în folie, o pungă de plastic și o gătim într-o cratiță.
Porții: 4. Timp de gătire: 6 ore și 20 de minute.
1. Spălați și uscați un piept mare de pui fără piele cu prosoape de hârtie. Un sân mare poate fi înlocuit cu 2 mici. Puneți pielea în sus.
2. Folosind un cuțit lung și ascuțit, tăiați fileul de jos, nu-l tăiați până la capăt și deschideți-l ca la carte. Obținem o parte de carne și una de grosime medie.
3. Împărțiți partea cărnoasă în jumătate de la dreapta la stânga cu un cuțit (nu o tăiați până la capăt) și deschideți-o. Ar trebui să obțineți un strat egal în grosime. Dacă există părți groase, atunci facem tăieturi pe ele în direcții diferite cu un cuțit.
4. Se presară pe toate părțile stratul de carne pregătit cu sare și piper măcinat și se așează pe folie.
5. Se toaca marunt frunzele de patrunjel, se toaca cateii de usturoi printr-o presa si se pune totul intr-un mojar.
6. Se toarnă uleiul și se amestecă bine cu un pistil. Pătrunjelul trebuie să-și elibereze sucul și să formeze o masă verde.
7. Distribuiți uniform amestecul aromat preparat peste carnea de pui. Ne retragem putin de la margini.
8. Rotiți piesa de prelucrat într-o rolă.
9. Așezați bucata de folie cu rulada mai aproape de dvs. și înfășurați-o strâns. Răsucim capetele foliei pe ambele părți, astfel încât masa din interior să devină mai densă și să nu rămână spații goale. Primim o pâine.
10. Înfășurați pâinea de carne într-o pungă de plastic (poate fi înlocuită cu folie alimentară).
11. Pentru a menține șunca în formă, legați-o cu sfoară de bucătărie sau fire groase. Se da la frigider pentru cel putin 3 ore, carnea trebuie inmuiata in sucul de usturoi si patrunjel.
12. Aduceți o cantitate mare de apă la fiert într-o cratiță, adăugați rulada marinată în ea și acoperiți cu o farfurie mai mică în diametru decât cratita. Gatiti la o temperatura foarte scazuta (apa nu trebuie sa fiarba) timp de 30 de minute. Apoi lăsați-l pe masă până când lichidul se răcește complet. Transferați șunca la frigider și lăsați cel puțin 3 ore.
13. Eliberati delicioasa sunca aromata din piept de fire, folie si punga.
14. Tăiați în bucăți mici, puneți pe o farfurie cu salată verde și serviți ca aperitiv, la micul dejun cu pâine, sau pregătiți sandvișuri, sandvișuri cu legume și o varietate de sosuri. A se pastra la frigider pentru maxim 3 zile.
Porții: 4. Timp de gătire: 6 ore și 20 de minute.
Ingrediente
- piept de pui (file) – 1 jumatate (mare);
- usturoi – 5 catei;
- patrunjel – 5 crenguțe;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- piper măcinat;
- sare.
Gătitul șuncă din piept de pui
1. Spălați și uscați un piept mare de pui fără piele cu prosoape de hârtie. Un sân mare poate fi înlocuit cu 2 mici. Puneți pielea în sus.
2. Folosind un cuțit lung și ascuțit, tăiați fileul de jos, nu-l tăiați până la capăt și deschideți-l ca la carte. Obținem o parte de carne și una de grosime medie.
3. Împărțiți partea cărnoasă în jumătate de la dreapta la stânga cu un cuțit (nu o tăiați până la capăt) și deschideți-o. Ar trebui să obțineți un strat egal în grosime. Dacă există părți groase, atunci facem tăieturi pe ele în direcții diferite cu un cuțit.
4. Se presară pe toate părțile stratul de carne pregătit cu sare și piper măcinat și se așează pe folie.
5. Se toaca marunt frunzele de patrunjel, se toaca cateii de usturoi printr-o presa si se pune totul intr-un mojar.
6. Se toarnă uleiul și se amestecă bine cu un pistil. Pătrunjelul trebuie să-și elibereze sucul și să formeze o masă verde.
7. Distribuiți uniform amestecul aromat preparat peste carnea de pui. Ne retragem putin de la margini.
8. Rotiți piesa de prelucrat într-o rolă.
9. Așezați bucata de folie cu rulada mai aproape de dvs. și înfășurați-o strâns. Răsucim capetele foliei pe ambele părți, astfel încât masa din interior să devină mai densă și să nu rămână spații goale. Primim o pâine.
10. Înfășurați pâinea de carne într-o pungă de plastic (poate fi înlocuită cu folie alimentară).
11. Pentru a menține șunca în formă, legați-o cu sfoară de bucătărie sau fire groase. Se da la frigider pentru cel putin 3 ore, carnea trebuie inmuiata in sucul de usturoi si patrunjel.
12. Aduceți o cantitate mare de apă la fiert într-o cratiță, adăugați rulada marinată în ea și acoperiți cu o farfurie mai mică în diametru decât cratita. Gatiti la o temperatura foarte scazuta (apa nu trebuie sa fiarba) timp de 30 de minute. Apoi lăsați-l pe masă până când lichidul se răcește complet. Transferați șunca la frigider și lăsați cel puțin 3 ore.
13. Eliberati delicioasa sunca aromata din piept de fire, folie si punga.
14. Tăiați în bucăți mici, puneți pe o farfurie cu salată verde și serviți ca aperitiv, la micul dejun cu pâine, sau pregătiți sandvișuri, sandvișuri cu legume și o varietate de sosuri. A se pastra la frigider pentru maxim 3 zile.
Sfaturi de gătit
- Dupa aceasta reteta se poate prepara sunca cu legume prajite (ardei dulci, ceapa, morcovi, praz, telina), prune uscate, caise uscate, nuci sau masline.
- Pătrunjelul proaspăt în sos poate fi înlocuit cu busuioc sau mărar.
- Folia și o pungă de plastic vor fi înlocuite cu folie alimentară obișnuită sau o pungă de copt. Înfășurați rulada în 4 straturi și fixați-o cu sfoară.
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (0)
