Balyk „Economie”
Adesea vreau ceva gustos. Un fel de cârnați sau șuncă este, în principiu, un „deliciu” obișnuit și aici ne putem aminti despre balyk. Dar această plăcere nu este ieftină și nu va fi doar întinsă în frigider. Dar există o opțiune care îți va îndeplini dorințele la un preț mic. Acest articol descrie tehnologia de preparare a balyk din piept de pui acasă în decurs de o săptămână. Puteți cumpăra piept gata făcut, procesat, dar mai scump, sau cumpărați o carcasă de pui întreagă, separați și procesați pieptul, iar părțile rămase vor rămâne în continuare pentru pregătirea a cel puțin două feluri de mâncare pentru o familie de 4 persoane. Rezultatul vă va surprinde nu numai familia, ci și oaspeții de la masa de sărbători.
Ingrediente:
- piept de pui – 1 bucată, mare;
- sos de soia – 1 buc.;
- sare - de la 100 la 500 g;
- vin uscat – 100 ml. (sau coniac – 50 ml.);
- turmeric - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- condimente dupa preferinte.
Prepararea balyk din piept de pui
Îndepărtați pielea de pe sân. Separați carnea de os.
Într-un recipient, stropiți carnea de piept cu piper negru, turmeric și condimente. Amesteca bine.
În această etapă, sunt oferite două opțiuni de cale.În primul caz, pieptul se acoperă cu 500 de grame de sare, se stropește cu apă deasupra și se lasă la frigider (orice loc răcoros) timp de 48 de ore. Rezultatul va fi un produs mai sărat și mai dens.
Al doilea rezultat dă o consistență mai delicată. În acest caz, carnea de piept se toarnă cu sos de soia și se lasă la loc răcoros timp de 24 de ore.
Pe măsură ce trece timpul, se adaugă vin uscat sau coniac în recipientul cu carne și marinată și se lasă încă o zi.
După timpul alocat, se recomandă să gustați carnea pentru ambele variante de sărare făcând o mică incizie și tăind o felie subțire. Este încă crud, așa că trebuie doar să evaluați dacă este suficient sărat sau să îl lăsați pentru o altă zi; nu ar trebui să înghiți „proba”. Unii oameni preferă alimentele bine sărate, în timp ce alții evită sarea și zahărul. Dacă totul este satisfăcător, trebuie să treceți la etapa finală, să faceți o tăietură, să introduceți o sfoară și să trimiteți carnea la uscat.
Îl poți agăța într-un șopron închis, pe un balcon sau pe mansardă, dacă vremea este răcoroasă, sau îl poți atașa la frigider, atașându-l de raftul din mijloc din ușă și așezând un recipient pe raftul de jos, sub carnea, deoarece sucul va picura. Se lasa 3-4 zile, iar daca vrei mai multa carne uscata, pana la 5-6 zile.
Rezultatul este o delicatesă ieftină, dar fragedă și gustoasă.
