Tratamentul preferat din anii 90: Cum se prepară coajă de portocală confiată

Fructele confiate, pe care le puteți face cu ușurință din deșeuri, vă vor ajuta să umpleți produsele de copt cu o aromă de citrice și să adauge textura cărnoasă a cojilor de portocală înmuiate în sirop dulce.

Portocalele sunt vândute peste tot, pe tot parcursul anului, așa că costul produsului finit este doar puțin. În plus, fructele confiate nu sunt făcute din partea cărnoasă comestibilă, ci din coajă. Îl poți colecta treptat, punându-l într-o pungă etanșă și introducându-l la congelator.

Ingrediente

Pentru a obține 500-550 g de coajă de portocală confiată:

Portocale - 4 buc.,
lămâie - jumătate,
zahăr - 350 g.

Gătitul (inclusiv uscare) va dura aproximativ 3 ore:

1. Portocalele trebuie spalate bine cu apa fierbinte, deoarece sunt acoperite cu un strat subtire de ceara, care prelungeste prezentarea produsului. Și numai după aceea îndepărtați coaja.

2. Scufundați-l în apă rece, care trebuie schimbată la fiecare 3-4 ore. Înmuiați crustele pentru un total de 12 ore.

3. Dacă la copt se vor folosi fructe confiate, tăiați coaja în cuburi, dar pentru dulciuri este mai potrivită forma de fâșii înguste.

4.Pentru a scăpa în sfârșit de amărăciune, turnați apă peste felii, adăugând doar 1 linguriță de sare și fierbeți 5-7 minute.

5. Clătiți crustele și adăugați din nou apă (dar fără sare) și fierbeți 2 minute. Apoi scurgeți apa.

6. Se fierbe siropul adăugând 150 ml apă în zahăr.

7. După fierbere, acidifiază siropul cu zeamă de lămâie - acest lucru trebuie făcut pentru ca fructele confiate să nu fie dulci de stâncăcios. Puneți cojile tocate în siropul care fierbe.

8. Fierbe-le până s-a evaporat tot lichidul. Acest lucru va dura aproximativ o oră, iar crustele trebuie amestecate tot timpul.

9. În continuare, fructele confiate aproape terminate trebuie uscate la 100 de grade pe pergament, punând foaia de copt în cuptor cu ușa întredeschisă.

10. După 50-60 de minute, cojile de portocale confiate vor fi gata, și este mai bine să nu le uscați până la o stare de caramel, ci să le mențineți elasticitatea.

Odată răcit, transferați amestecul într-un recipient ermetic și păstrați-l la frigider. Pentru produse de copt cu drojdie, aluat de paine scurte sau caș, ca aditiv la umplutură, în băuturi sau pur și simplu ca bomboane - aceste coji de portocale confiate sunt pur și simplu de neînlocuit.