Duet festiv: clătite cu escortă de citrice

De ce nu anume cu portocale sau grapefruit, lămâi sau mandarine? Pentru că în această interpretare ele sunt interschimbabile. De exemplu, unii oameni cred că mandarinele au un gust mai moale decât portocalele. Limea are un gust mai strălucitor decât lămâia. Cu un „zest” special – grapefruits sau pomelo.

Pentru unii, portocalele fără semințe sunt opțiunea ideală. Bucătarii pretențioși cred că uneori fructele spaniole sunt mai suculente decât fructele turcești, iar grapefruitul galben are un gust complet diferit față de omologul său roz.
Tipul de fructe și, desigur, cantitatea de ghimbir și zahăr determină modul în care va rezulta produsul final (escorta clătite): dulce, dulce-acrișor, picant-dulce.
Ingrediente pentru aluat:

• 250 g fiecare lapte, faina;
  
• aproximativ 120–150 ml apă;
  
• câte o lingură de unt (unt) și zahăr;
  
• câte un sfert de linguriță de vanilină și sare;
  
• doua oua;

escorta portocalie:

• două portocale;
  
• o lămâie și jumătate;
  
• de la 20 la 100 g ghimbir;
  
• din 100 g zahăr.

Cum și ce să faci:
În timp ce apa fierbe, untul se topește, iar laptele este bine încălzit.

Se bate untul cu ouăle, vanilia, zahărul, sarea.

Turnam laptele amestecand si adaugam faina intr-un flux.La final, adaug apa in aluat.



De îndată ce se obține o masă omogenă, mai rar decât la clătite, o las în pace 30 de minute. Și pregătesc un acompaniament delicios pentru clătite.

Voi îndepărta coaja de pe toate fructele. Citricele le-am tăiat fâșii (felii), îndepărtând semințele și miezul albicios. Voi stoarce sucul din fructe. Acest lucru se poate face cu o lingură, un piure de cartofi sau pur și simplu cu mâinile în recipientul în care vei găti, pentru a nu pierde o picătură de nectar prețios.




Apoi, când s-a format mult suc, voi turna zahăr în tigaie. În timp ce se dizolvă în masa de portocale, cureț rădăcina de ghimbir și o rad (folosind o răzătoare obișnuită cu găuri mici). L-am pus si in tigaie.



Am pus totul pe foc. Amestecând, aduceți doar la fierbere, scoateți de pe aragaz. Acest proces va trebui repetat de încă trei ori.
Dacă trebuie să lăsați o astfel de delicatesă pentru depozitare pe termen lung, atunci intervalul dintre procedurile de încălzire și răcire va fi de cel puțin 12 ore. Acum sunt sigur că totul va dispărea imediat. La urma urmei, produsul finit se dovedește a fi de aproximativ 300 g. Prin urmare, după un interval scurt (de câteva minute), am setat delicatesa să se gătească la căldură minimă, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se încălzească uniform.




Coc clătite într-o tigaie specială, le ung cu puțină grăsime chiar înainte de prima preparare. Dacă gătiți într-o tigaie obișnuită, verificați din când în când pentru a vă asigura că nu este uscată.


Când o grămadă minunată de clătite fierbinți cu un acompaniament atât de delicios de portocale este gata, chiar și cel mai sofisticat gurmand este puțin probabil să o refuze!