Macrou „afumat” într-o sticlă. Pește auriu sărat de casă
Știați că macroul aromat, ușor afumat, poate fi preparat acasă? Un astfel de pește, care are un gust foarte asemănător cu peștele afumat, este sărat într-o sticlă cu adaos de o saramură specială, care, pe lângă ingredientele obișnuite pentru sărare, include coji de ceapă și ceai negru vrac. Datorită sărării pe termen lung (timp de trei zile), macroul capătă o nuanță frumoasă de aur și se dovedește foarte gustos.
Ingrediente:
- 2 buc. macrou;
- 2 pumni de coji de ceapa;
- 3 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. ceai negru vrac;
- 1,5 linguri. l. Sahara;
- 1 frunză de dafin;
- 1 litru de apă;
- 4 mazăre de ienibahar.
Reteta de sarat macrou:
1. In primul rand pregatim saramura de macrou. Se toarnă sare, zahăr și ceai negru liber (de preferință fin) într-o cratiță mică.
2. Adăugați la ingredientele vrac coji de ceapă bine spălate (de câteva ori).
3. Apoi, turnați apă rece și amestecați bine ingredientele în vrac până se dizolvă.
4.Adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar în viitoarea saramură „afumată”, apoi aduceți la fierbere. Când saramura ajunge la fierbere, fierbeți-o timp de 1 minut și apoi lăsați-o deoparte să se răcească complet.
5. În timp ce se pregătește saramura, pregătiți macroul pentru murat. Eviscerați peștele, îndepărtând toate măruntaiele și peliculele negre din interiorul carcasei, tăiați cozile și capetele. Clătiți apoi macroul bine sub jet de apă.
6. Tăiați gâtul unei sticle de plastic de 1,5 - 2 litri (ghidați înălțimea în funcție de lungimea peștelui). Puneți carcasele de macrou pregătite în el (peștele ar trebui să încapă liber în sticla de plastic).
7. Se strecoară saramura răcită (complet rece!) de câteva ori printr-o sită fină (sau tifon), apoi se toarnă peste macrou din sticlă (saramura trebuie să acopere complet peștele).
8. Acoperiți sticla cu viitoare macrou afumat cu folie și puneți-o la frigider la murat timp de trei zile. Agitați peștele periodic pentru ca macroul să fie uniform colorat). După timpul alocat, puteți încerca macroul. Acest pește se dovedește a fi foarte gustos, moderat sărat și aromat. Este recomandabil să păstrați macroul afumat în saramură timp de cel mult o săptămână. Poftă bună!
