Pieptul copt în folie - moliciunea și frăgezimea stratului de porc

Burta de porc la cuptor atrage prin textura sa - alternând straturi de grăsime și carne cu moliciune variabilă. Coacerea minimizează cantitatea de sare folosită, rezultând alimente mai sănătoase. Usturoiul din cuptor își va pierde înțepătura provocatoare, astfel încât pieptul poate fi folosit în siguranță pentru preparatele de dimineață. Pentru bucățile de carne de porc care conțin puțină grăsime, folia va fi de preferată unui manșon de gătit. Combinația de boia de ardei afumată măcinată și trei tipuri de ardei conferă pieptului o crustă minunat de picante.

Produse:

piept de porc - 600 g,
sare - 1/2 linguriță,
boia afumată - 2 lingurițe,
amestec de ardei măcinați multicolori - 1 linguriță,
frunze de dafin - 2 buc.

Secvența de gătit:

1. Fâșiile înguste de piept sunt bine coapte și ușor asezonate cu usturoi. Înainte de coacere, pieptul este frecat cu boia de ardei afumată măcinată fin; această pulbere dulce, condimentată va pătrunde în toate fibrele cărnii. Boia obișnuită nu va oferi o aromă atât de puternică.

2. Spălați pieptul în apă rece, apoi uscați bine.La urma urmei, condimentele se răspândesc uniform doar pe suprafața pe care au funcționat bine prosoapele de hârtie sau foile moi.

3. Mai întâi freci pieptul cu sare, apoi cu un amestec de ardei multicolori. În această formă, pieptul ar trebui să stea timp de 10 minute - acesta este un fel de marinare uscată pentru a absorbi rapid sarea.

4. Boia de ardei afumată nu se frecă în carne. Stropiți pieptul pe toate părțile cu pudră roșie și mângâiați-l ușor cu degetele.

5. Doi căței mari de usturoi sunt tăiați în cuburi subțiri. Folosind vârful unui cuțit, faceți adâncituri în piept și împingeți usturoiul în găurile rezultate.

6. Întindeți foaia de folie astfel încât partea strălucitoare să fie pe interior. Puneți câteva foi de dafin pe piept.

7. Ambalați carnea în folie. Pieptul trebuie învelit în două sau trei straturi de folie. Marginile foliei sunt înfipte cu grijă. Pieptul se pune intr-un vas plat de ceramica si se aseaza la nivelul mijlociu al cuptorului.

8. Pieptul va fi copt în folie timp de o oră la 180 de grade. Este recomandabil să activați modul de convecție.

9. Așezați pieptul copt pe o farfurie și despachetați-l acolo. Convecția va ajuta pieptul să dezvolte o crustă, în ciuda mai multor straturi de folie. Se va face puțină grăsime: deoarece este bine înmuiată în condimente, este potrivită pentru sos.

10. Pieptul fierbinte poate fi consumat imediat, dar gustul real al preparatului va apărea după un timp - după ce ai păstrat carnea de porc la cuptor la frigider. Apoi stratul de untură se va stabiliza, se va îngroșa și va deveni asemănător cu șunca afumată. Prin urmare, pieptul răcit este înfășurat într-o foaie curată de folie și trimis la congelator.