Cum să gătești burta de porc folosind o rețetă de restaurant

A găti burta de porc nu este ușor. Pe de o parte, este destul de gras și nu este potrivit pentru un fel de mâncare independent. Pe de altă parte, dacă îl gătiți incorect, poate deveni uscat și dur. Vă ofer una dintre rețetele mele preferate despre cum să o gătesc foarte gustoasă. Aceasta este o metodă de restaurant care poate fi folosită cu ușurință acasă.

Ingrediente:

burta de porc – 1,5 kg;
ceapa – 1 buc.;
ceapa verde (pene) – 2 buc.;
rădăcină de ghimbir – 1 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
anason – 2-3 buc.;
boabe de piper negru - 1 linguriță;
zahăr - 2-3 linguri. l.;
sos de soia - 2-3 linguri. l.;
sos de stridii - 2-3 linguri. l.
apă.

Procesul de gatire

Scoateți coastele și cartilajul, dacă există, din carne. Tăiați în bucăți groase, cum ar fi shish kebab sau chiar puțin mai mari.

Încinge tigaia. Puneți carnea într-o tigaie uscată fără a folosi ulei vegetal sau unt. Se prăjește până se rumenește, întorcându-se de mai multe ori. Reduceți căldura și prăjiți timp de 8-10 minute pentru a se evapora lichidul și grăsimea.

Tocați mărunt usturoiul sau dați-l pe răzătoare grosieră. Tăiați o ceapă mare în jumătate de inele subțiri. Tăiați rădăcina de ghimbir în bucăți mici, cel mai important, subțiri. Împărțiți ceapa verde în bucăți de 4-5 cm.

Puneți carnea finită pe o farfurie și scurgeți grăsimea rezultată. Prăjiți ceapa pe ea timp de 2 minute, adăugați usturoi timp de 1 minut, puneți carnea înapoi. Se adauga zaharul si se prajeste 1-2 minute pana cand se caramelizeaza. Adăugați ghimbir tocat, anason, ardei, ceapă verde, sos de soia și stridii.

Prăjiți totul câteva minute, amestecând constant. Adăugați apă pentru a lăsa carnea să fiarbă ușor. Închideți capacul și lăsați pe foc 40-60 de minute.