Ako si vyrobiť domácu udiareň

Túžba mať vlastnú udiareň je celkom pochopiteľná, pretože k nej patria počas sviatkov údené krídelká k pivu a lahodná aromatická večera v podobe údeného doboška alebo kúsku bravčovej masti. Ako môžete odmietnuť takéto chutné jedlo?

Samozrejmosťou je možnosť kúpy hotových údených produktov v obchode, no chuťou, vôňou a benefitmi to bude úplne iný produkt. Nie každý vie, že veľké mäsokombináty už dávno opustili drahé údenie a nahradili ho lacnejším „tekutým“ dymom - chemickým prípravkom, ktorý chutí a vonia ako údený produkt, a ako farbivo sa používa chemická farba. Škodlivé látky, keďže obsahujú prísady E-formy, sú síce v prijateľných medziach, ale uľahčuje to?

Preto vám ponúkame algoritmus na výrobu vlastnej udiarne. Celkové náklady na takéto „zariadenie“ sú asi 10 dolárov, životnosť závisí od času používania elektrického zariadenia.

Účinnosť údenia je 100%, chuť je úžasná a rýchlosť varenia trvá 45 sekúnd!

Zoznam potrebného vybavenia:

1. Kotol s nízkym výkonom, určený na ohrev 0,5 litra vody.
2. Bežná veľkosť fólie 35 X 35 cm.
3.Piliny, najlepšie jelša, pretože ich teplota spaľovania je nižšia ako teplota dubu alebo borievky. Môžete si vziať malé drevené štiepky.
4. Trojlitrová nádoba.
5. Plastové veko, môžete si vziať staré, pretože bude musieť byť mierne poškodené.
6. Kuracie stehno alebo akýkoľvek iný výrobok nie príliš veľkých rozmerov, aby sa zmestil do pohára bez toho, aby sa dotkol pilín vo vnútri.




Algoritmus na vytvorenie vlastného zázraku.

1. Na dno trojlitrovej nádoby nasypte suché piliny, hrúbka vrstvy by mala byť aspoň 3 cm.
2. Odstrihnite štvorec fólie s rozmermi 35 X 35 cm, dvakrát ho preložte na polovicu a položte do dózy na piliny.





Takto sme vytvorili ochrannú vrstvu proti prehriatiu skla našich dymových nádob.

Potom je potrebné chrániť plastové teleso kotla, pretože pri vysokej teplote vo vnútri nádoby sa môže roztaviť a uzavrieť kontakty, čo nie je dobré.




Ako to spraviť? Všetky plastové prvky opatrne zabaľte fóliou, pričom nezabudnite na izoláciu medzi železnými rúrkami kotla.

Takže o bezpečnosť máme postarané, je čas začať konať: kotol vložte do nádoby tak, aby sa železné časti nedotýkali sklenených stien a dna.




Navlhčil som piliny vodou a položil som ich na železné prvky kotla, čím som vytvoril elektrický oheň.

Pripravíme si zvyšné časti udiarne: do plastového vrchnáka vyrežeme nožom 1 cm hrubý otvor, budeme potrebovať špagát, ktorého dĺžka môže byť cca 25 cm, na špagáte uviažeme uzol a prevlečieme ho cez otvor v veko. Na upevnenie polohy špagátu môžete použiť špáradlo, ako je znázornené na fotografii.




Kuracie stehno, stehno a krídlo, uvarené, kým nie sú pripravené, priviažte „slučkou“ k špagátu.Dĺžku špagátu upravte tak, aby sa výrobok nedotýkal pilín v tégliku. Vložte výrobok dovnútra a pevne zatvorte veko.





Zapnite kotol presne na 35-40 sekúnd. Počas tejto doby začnú piliny dymiť a vzduch vo vnútri nádoby sa zahreje na požadovanú teplotu. Po 40 sekundách musí byť kotol vypnutý, pretože:

- piliny môžu v dôsledku vysokej teploty explodovať;
- bude dostatok dymu na fajčenie produktu;
- vnútorný vzduch plechovky sa stihne zahriať na teplotu 75 stupňov, a to úplne stačí na to, aby sa dym krásne usadil na povrchu mäsa alebo masti.




Po vypnutí kotla by ste mali počkať, kým sa dym v nádobe úplne neusadí, až potom môžete produkt vybrať a podávať. Nezľaknite sa, keď sa dym vo vnútri nádoby zmení na mliečne biely a produkt už nie je viditeľný, ide o normálny proces a pokiaľ nebudete dávať pozor na čas, váš produkt po dokončení procesu nebude horieť ani nebude horkať. .






Na vyúdenie kilogramu krídel potrebujeme 200 gramov pilín a 45 minút času, teda dosť málo, ak vezmeme do úvahy, že výsledný pokrm bude 100% prírodný.







Bohužiaľ, tento recept nie je vhodný pre veľké nádoby, pretože zahriatie dymu na požadovanú teplotu zaberie viac času, čo spôsobí výbuch pilín.