Domáce klobásy bez črievka - frikandels

Hovädzie klobásy, vizuálne pripomínajúce cigaru a bez obalu, sú belgickým národným jedlom. Zloženie frikandelov je podobné našim rezňom, ale s niektorými vlastnosťami. Sú veľmi podobné cevapchichi, ale mne osobne chutí oveľa viac.

Dlhé klobásy dobre držia tvar a dajú sa ľahko vyprážať na grile alebo panvici, potom sa frikandely zalejú červeným vínom a na miernom ohni sa trochu podusia.

Bude potrebovať

Ingrediencie na 13-14 ks. frikandels:

a) mleté hovädzie mäso - 500 g,
b) cibuľa - 90 g,
c) cesnak - 3 strúčiky,
d) muškátový oriešok - 1 g,
e) koriander - 3 g,
e) strúhanka - 60 g,
g) petržlen - pol zväzku,
h) červené víno - 40 ml.

Recept na prípravu domácej klobásy bez obalu krok za krokom

Varenie bude trvať jeden a pol hodiny (vrátane 1 hodiny potrebnej na dozretie mletého mäsa):
1. Aby bolo mleté mäso homogénnejšie, znova ho prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom.

2. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

3. Mleté mäso, sušienky, bylinky, koriander vložte do misky vhodnej na miesenie a nastrúhajte muškátový oriešok. Zloženie premiešajte a osoľte.

4. Teraz musíte mleté mäso 10-krát poraziť, zdvihnúť ho a silno ho plesknúť na dno misky.Mleté mäso necháme 1 hodinu dozrieť na chladnom mieste.

5. Na mlynček na mäso umiestnite špeciálny nástavec a vytlačte z neho klobásu vo veľkosti cigary. Namiesto trysky môžete použiť vrecko na pečivo.

6. Hovädzie klobásy položte na dosku pokrytú filmom. Kúsky vložte na pol hodiny do mrazničky – zmrazené pri vyprážaní lepšie držia tvar.

7. Fricandels opečte na oboch stranách v zmesi masla a rastlinného oleja. Ďalej ich zalejeme polovičným množstvom vína a dusíme, kým sa neodparí. Pri ďalšej várke domácich párkov panvicu umyte a postup zopakujte.

A teraz sú hotové šťavnaté a aromatické frikandely alebo domáce klobásy bez črievka. Zostáva ich poliať horúcou omáčkou alebo jemnou kyslou smotanou (podľa vlastného výberu) a podávať. Vyskúšajte, dobrú chuť!