Instantná chrumkavá nakladaná kapusta

Na nakladanej kapuste je dobré, že nemusíte čakať niekoľko dní, kým bude hotová, ako je to v prípade kyslej kapusty. Nakladanú kapustu môžete jesť po 24 hodinách po kúskoch.Na sviatočnom stole sa môže podávať chrumkavé chutné predjedlo. Okrem toho môže byť táto kapusta dusená s mäsom alebo pridaná do šalátov. Kapusta v tomto recepte chutí sladkokyslo.

• Čas: 30 minút + 24 hodín marinovania.
  
• Výťažok: 1,5 litrová nádoba (7 porcií po 133 g).
  
• Obsah kalórií: 30 kcal na 100 g.

Produkty:

• - kapusta - 800 g;
  
• - mrkva - 100 g;
  
• - cesnak - 1 hlava (8 g).

Produkty na marinádu:

• - voda - 500 ml;
  
• - soľ - 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka (20 g);
  
• - cukor - 3 lyžice. l. so sklíčkom + 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka (100 g);
  
• - ocot 6% - 100 g;
  
• - rastlinný olej - 100 ml (90 g);
  
• - korenie (hrášok) - 6 ks;
  
• - rasca - 1 lyžička;
  
• - klinčeky - 3 ks;
  
• - bobkový list - 2 ks.

Príprava:

Vezmite 1/2 hlavy stredne veľkej kapusty. Ak sú horné listy poškodené, odstráňte ich. Z polovice hlávky kapusty odrežte stonku a potom kapustu umyte pod tečúcou vodou. V recepte je uvedená hmotnosť kapusty už ošúpanej a bez stopky. Berieme veľké a jasne oranžové mrkvy.Pridajte k prísadám v miske hlavu cesnaku, pár bobkových listov a korenia, klinčeky (podľa chuti) a 1 lyžičku. rasca (v prípade potreby viac). Budete tiež potrebovať 6% ocot. Mám 6% jablčný ocot.

Do nakladanej kapusty pridáme aj rastlinný olej. Pri podávaní nakladanej kapusty už do nej nemusíte pridávať olej.

Tak poďme na to. 1/2 hlávky kapusty nakrájame na pásiky široké asi 2 cm.

Teraz cez pásy narežeme viac pásikov rovnakej šírky. V dôsledku toho sme dostali štvorce.

Čím väčšie sú štvorce kapusty nakrájané, tým je chutnejšia.

Ošúpte a umyte mrkvu. Nakrájame na kocky alebo len okrúhle, polkruhové plátky. Z okrúhlych plátkov mrkvy môžete vykrajovať srdiečka pomocou vykrajovačky.

Do kapustnice posielame plátky mrkvy, tyčinky a srdiečka. Bez miešania ich posypeme na vrch kapusty.

Po olúpaní cesnak rozdeľte na plátky. Potom plátky po ošúpaní nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov.

Na kapustu a mrkvu posielame plátky cesnaku. Nič nemiešame.

Nalejte 0,5 litra vody do širokého hrnca (v ktorom bude marináda rýchlejšie vrieť). Tu pridajte cukor a soľ.

Pridajte ocot.

Pridáme aj koreniny podľa receptu.

Teraz nalejte olej. Po zmiešaní prísad na marinádu v panvici ju (spolu s obsahom) položte na oheň. Marinádu povarte 2 minúty.

Vriacu marinádu nalejeme do kapusty s mrkvou a cesnakom.

Keď zelenina mierne vychladne, čistými rukami ju premiešame, pričom nakrájané kapustové kocky rozoberáme na jednotlivé listy.

Hneď ako marináda v zelenine úplne vychladne, prikryjeme zeleninu tanierom, na ktorý položíme malú váhu. Odložíme na tri dni do chladu.Nakladanú kapustu s mrkvou síce už môžete ochutnať, no po dni ešte nie je dostatočne marinovaná – chutí sladko. Po troch dňoch sa chuť kapusty stáva vyváženejšou a nakladaná kapusta je skvelá! Kapusta je chrumkavá, chutná a veľmi šťavnatá.

Kapustu je možné preniesť z panvice do pohára. Dáme do jeden a pol litrovej nádoby, naplníme soľankou z panvice. Dáme do chladničky.

Nakladaná kapusta podľa tohto receptu je už úplne pripravená na použitie, nie je potrebné do nej pridávať ďalší olej. Stačí dať na tanier a podávať na stôl. Dobrú chuť!