Varená roláda z hrude

Z bravčového bôčika pripravíte širokú škálu chutných jedál. Namiesto obvyklej klobásy si môžete na dovolenku pripraviť rolku z hrude. Ide o skvelé údeniny, ktoré sa dajú dať aj na sendvič. Príprava takejto rolky trvá pomerne dlho, ale pri príprave nie je nič zložité: všetky predbežné kroky nie sú obzvlášť ťažké a väčšinu času sa strávi varením.

Ingrediencie

• 1,5-2 kg hrudníka,
  
• 0,75 lyžice kurkuma,
  
• 1 polievková lyžica. horiaca adjika,
  
• 1 polievková lyžica. Dijonská horčica,
  
• 1 lyžička Mleté čierne korenie,
  
• 1 cibuľa,
  
• soľ - podľa chuti,
  
• 1 mrkva,
  
• 3 bobkové listy,
  
• 5 strúčikov cesnaku,
  
• 1 polievková lyžica. zmes stredomorských bylín.

Príprava

Na rolku si vyberieme tenké prsia bez kože, najlepšie nie príliš mastné. Pripravíme si korenie do vnútra.
Hrudník odrežte podľa hrúbky, bez toho, aby ste trochu narezali až do konca. Rozviňme to ako knihu. Naša hruď sa stenčila, ale zväčšila sa na plochu.

Soľ z oboch strán.

Naneste horúcu adjiku dovnútra. Snažíme sa to nepreháňať, pretože pôvodná adjika je dosť pikantné korenie.


Rozotrieme po celej vrstve.Pridajte trochu dijonských horčičných zŕn a tiež rozložte.

Hrúbka našej vrstvy sa ukázala byť približne 1,5-2 cm.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a mrkvu o niečo väčšie.

Cesnak a mrkvu rovnomerne rozložte po celom povrchu vrstvy.

Posypeme kurkumou.

Potom zmes stredomorských bylín.

Rolku pevne zrolujte.

Zaistite niťou.

Roláda sa ukázala byť dosť dlhá, tak som ju prekrojila na polovicu. Jedna polovica sa ukázala ako chudá, druhá bola mastnejšia, ale tiež s poriadnou vrstvou mäsa.

Roládu vložíme do panvice s vodou, pridáme cibuľu a bobkový list a osolíme. Priveďte do varu, odstráňte penu a potom varte pod pokrievkou na miernom ohni 2,5 hodiny.

Roládu opatrne vyberte, vychlaďte a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Odstránime niť, ktorou sme mäso zaistili.

Vychladená roláda dobre drží tvar a dobre sa krája. Používame ako studený nárez, aj na chlebíčky.