Recept na ostriežovú rybiu polievku s kaviárom

Ostriežová polievka s kaviárom je ľahké a diétne jedlo. Táto zdravá rybacia polievka je ideálna na obed alebo večeru. S kaviárom je polievka chutná a bohatá a pridaním korenia bude vývar aromatický. Pre tento recept je vhodný čerstvý aj mrazený ostriež.

Ingrediencie:

ostriež (čerstvý alebo mrazený) – 1 kg.
pitná voda – 2,5 l.
zemiaky - 2-3 hľuzy
mrkva - 1 koreňová zelenina
cibuľa - 2 hlavy
bobkový list - 2 listy
korenie - 8 hrách
soľ - 16-20 g.
mletá paprika - štipka.
na podávanie - niekoľko vetvičiek zelene.

Recept na ostriežovú rybiu polievku s kaviárom

Recept na prípravu rybacej polievky krok za krokom:

1. Rybu opláchnite studenou tečúcou vodou. Šupinky z ostrieža neodstraňujeme, dodajú vývaru viskozitu a zvláštnu chuť. Odstránime vnútornosti, žiabre a opäť opláchneme. V budúcnosti použijeme kaviár, ak nejaký bude.

2. Aby bol vývar bohatý, vložte bidielka do panvice so studenou vodou a položte na sporák.

3. Pridajte očistenú cibuľu a 0,5 mrkvy. Po uvarení znížime plyn a varíme 30 minút.

4. Nezabudnite odstrániť penu z povrchu.

5. Kým sa ryba varí, nakrájajte olúpané zemiaky na stredné kocky.

6.Nakrájajte mrkvu na stredné kocky.

7. Po uvarení ostrieža vyberte a položte na tanier. Navrch pridajte trochu soli. Zeleninu, ktorá sa varila s rybami, vyhodíme, pretože dala vývaru všetku svoju chuť.

8. Bujón precedíme cez sito a pridáme do neho zemiaky a mrkvu. Varte päť minút a pridajte bobkový list a korenie. Vývar osolíme na 1 liter. kvapalina - 1 lyžička. soľ.

9. Nakrájajte druhú cibuľu na pol krúžky. Hodiť do panvice so zeleninou.

10. Ďalej pridajte kaviár, varte 10 minút. Potom hodíme do ucha nasekanú zeleň.

11. Hotovú rybaciu polievku nalejeme do taniera. Okoreníme podľa chuti a pridáme odblanený filet z ostrieža. Ak chcete, môžete ostrieža podávať samostatne na tanieri.