Domáca kuracia klobása a šunka
Gazdinky žijúce ďaleko od miest pripravujú domácu klobásu často a vo veľkom. Ale pre tých, ktorí od detstva žijú vo veľkých mestách, sa tento proces často javí ako niečo nepochopiteľné. V prvom rade kvôli dvom hlavným otázkam: kde zobrať guráž a čo s nimi? Možno neuveríte, ale na každom trhu v oddelení mäsa si môžete kúpiť už očistené a nasolené črevá, ktoré jednoducho opláchnete. Ale aké mleté mäso použijete, je len na vás. Odporúčame vyskúšať kuracie filety a pikantnú bravčovú šunku.
1. Umyte všetko kuracie filé, odstráňte prebytočný tuk a filmy na povrchu, potom polovicu mäsa nakrájajte na malé, najlepšie rovnaké kocky.
2. Druhú polovicu filé nakrájame na pomerne veľké kusy, ktoré ihneď preložíme do špeciálnej nádoby na mixér.
3. Mäso rozomelte na homogénne mleté mäso a skombinujte ho s kockami vo veľkej hlbokej miske.
4.V ďalšej fáze pridáme hrubú soľ, zrnitý cesnak, mletú feferónku a jemný cukor.
5. Naše aromatické mäso dobre premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili, a potom do misky nalejte pohár nálevu z uhoriek (podľa stupňa slanosti určite kontrolujte množstvo soli, ktoré pridávate zvlášť, aby pokaziť hotové jedlo).
6. Mleté mäso znova premiešajte, potom ho zakryte fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Na druhý deň ponorte pripravené črevá na 15 minút do teplej vody (aby sa očistili od soli).
7. V tomto čase vyberieme vylúhované mleté mäso, do ktorého nasypeme šunku, vopred nakrájanú na úhľadné kocky.
8. Teraz umyjeme črevá pod tečúcou vodou, navlečieme ich na trysku namontovanú na mlynčeku na mäso a naplníme črevo kuracou náplňou, pričom výsledné klobásy zviažeme silnou ohňovzdornou niťou.
9. Po dokončení procesu zohrejte dostatočné množstvo vody vo veľkom hrnci a keď začne vrieť, opatrne vložte naše domáce kuracie párky dovnútra.
10. Počkáme 3-4 minúty a potom ich ihneď preložíme na plochý tanier.
11. To je všetko, domáca klobása s kuracím mäsom a šunkou je pripravená na poslednú fázu - vyprážanie na mriežke v rúre alebo na panvici na sporáku. Aký bude konečný kulinársky akord, je len na vás.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 1 kg;
- šunka - 300 g;
- črevá - 1,5-2 m;
- soľ - 1 lyžička;
- granulovaný cesnak - 2 lyžičky;
- cukor - 2 lyžičky;
- korenie - 1 lyžička;
- nálev z uhoriek - 180 ml.
Recept na kuraciu klobásu
1. Umyte všetko kuracie filé, odstráňte prebytočný tuk a filmy na povrchu, potom polovicu mäsa nakrájajte na malé, najlepšie rovnaké kocky.
2. Druhú polovicu filé nakrájame na pomerne veľké kusy, ktoré ihneď preložíme do špeciálnej nádoby na mixér.
3. Mäso rozomelte na homogénne mleté mäso a skombinujte ho s kockami vo veľkej hlbokej miske.
4.V ďalšej fáze pridáme hrubú soľ, zrnitý cesnak, mletú feferónku a jemný cukor.
5. Naše aromatické mäso dobre premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili, a potom do misky nalejte pohár nálevu z uhoriek (podľa stupňa slanosti určite kontrolujte množstvo soli, ktoré pridávate zvlášť, aby pokaziť hotové jedlo).
6. Mleté mäso znova premiešajte, potom ho zakryte fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Na druhý deň ponorte pripravené črevá na 15 minút do teplej vody (aby sa očistili od soli).
7. V tomto čase vyberieme vylúhované mleté mäso, do ktorého nasypeme šunku, vopred nakrájanú na úhľadné kocky.
8. Teraz umyjeme črevá pod tečúcou vodou, navlečieme ich na trysku namontovanú na mlynčeku na mäso a naplníme črevo kuracou náplňou, pričom výsledné klobásy zviažeme silnou ohňovzdornou niťou.
9. Po dokončení procesu zohrejte dostatočné množstvo vody vo veľkom hrnci a keď začne vrieť, opatrne vložte naše domáce kuracie párky dovnútra.
10. Počkáme 3-4 minúty a potom ich ihneď preložíme na plochý tanier.
11. To je všetko, domáca klobása s kuracím mäsom a šunkou je pripravená na poslednú fázu - vyprážanie na mriežke v rúre alebo na panvici na sporáku. Aký bude konečný kulinársky akord, je len na vás.
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (0)
