Belyashi “Minutka” na kvasnicovom choux pečive
Bacuľatá, „jemne pórovitá“ škrupina belyashu spoľahlivo drží nielen náplň, ale aj veľké množstvo mäsovej šťavy, vďaka čomu je toto jedlo neuveriteľne chutné a obľúbené. Okrem toho je proces prípravy cesta bleskový - nemusíte čakať, kým vykysne, pretože Minutka belyashi sa pripravuje na droždovom choux pečive bez kysnutia.
Ingrediencie na 12 ks. biele:
- a) kvalitná múka - 500 g,
- b) teplá voda - 150 ml,
- c) voda 100 stupňov - 150 ml,
- d) cukor - 15 g,
- e) soľ - veľká štipka,
- e) droždie - 9 g,
- g) rastlinný olej bez zápachu - 35 ml.
Plnenie:
- a) mletá morka (môžete použiť akékoľvek mäso) - 350 g,
- b) veľká cibuľa - 120 g,
- c) voda - 2 polievkové lyžice. lyžice,
- d) soľ, korenie - voliteľné.
Príprava zaberie menej ako hodinu:
1. Pretože Cesto nevyžaduje kysnutie, mali by ste začať prípravou plnky. Cibuľu je potrebné buď nastrúhať, alebo (čo je jednoduchšie) rozmixovať mixérom spolu s malým množstvom vody pre väčšiu šťavnatosť.
2. Mleté mäso zmiešame s cibuľovou kašou, soľou a korením.
3. Všetku múku preosejte cez sito.Ihneď si odložte 2-3 lyžice na ďalšie pridávanie (možno to vôbec nebudete potrebovať).
4. Kvások spustíme rozmiešaním s cukrom v teplej vode. Po 3-4 minútach. Cesto bude hotové, pokryté bublinkovou penou.
5. Kváskovú zmes nalejte do múky zmiešanej so soľou.
6. Olej pošlite aj sem.
7. Po povrchnom premiešaní zalejeme vriacou vodou.
8. Kým je zmes horúca, miešame ju lyžičkou. Potom premiešajte rukou.
9. Po 5 min. Po miesení sa obrobok už nebude veľmi lepiť. Počas procesu môžete pridať odloženú múku, ale cesto nešľahajte - nemalo by byť tuhé.
10. Pracovnú plochu namažte olejom (múka tu už nie je potrebná, pretože sa pri vyprážaní pripáli). Pre pohodlie najskôr rozdeľte veľkú múčnu guľu na polovicu a potom každý blok na ďalších 6 kusov.
11. Vyvaľkáme ich do guľôčok.
12. Ihneď začnite robiť bielky. Cesto stačí sploštiť dlaňami a pridať plnku.
13. Zhromaždite okraje a potiahnite ich smerom k stredu ako tašku.
14. Biele mäso trochu narovnáme – bude sa tak ľahšie vyprážať.
15. Všetky obrobky položte na namazaný rovný povrch.
16. V kotlíku zohrejte olej. Jeho množstvo by malo siahať aspoň do stredu vápna alebo ešte vyššie. Urobte teplo mierne. Vložte belyashi do fritézy najskôr stranou, kde bolo spojenie. Keď kôrka zhnedne, opečte druhú stranu.
17. Bielky Minútky uložíme na papierové obrúsky tak, aby absorbovali prebytočný olej.
Takže bez toho, aby ste trávili veľa času, si môžete pripraviť chutné belyashi na občerstvenie alebo plný obed. Treba ich opatrne hrýzť, pretože stred je plný horúcej šťavy.
Vyskúšajte, dobrú chuť!
