Tajomstvo výroby skutočných chebureks

Jedlá obyvateľov Kaukazu zaujali v našej strave osobitné miesto. Chutné a zdravé jedlo nebolo nikdy oddelené hranicami, politikou a inými fenoménmi reality. Vždy nás bavilo pripravovať gruzínske khinkali, azerbajdžanský šakh-pilaf či arménsku samsu. Dnes potešíme našu rodinu lahodnými koláčikmi s tenkou chrumkavou kôrkou, jemnou a šťavnatou náplňou a jedinečnou arómou, ktorá je vlastná všetkým kaukazským jedlám.

Ingrediencie

• mäso (hovädzie, jahňacie alebo bravčové) - 500 g;
  
• veľká cibuľa;
  
• preosiata múka - do 700 g;
  
• olej (olivový alebo rastlinný) - do 400 g;
  
• soľ - dezertná lyžica;
  
• Množstvo byliniek a korenín vyberieme podľa chuti.

Varenie koláčikov

1. Existujú dva spôsoby, ako získať náplň pre chebureks. Mäso, umyté a zbavené filmov a šliach, sa získava vo forme mletého produktu (jemne nasekaného ostrým nožom) alebo nakrájaného v domácom robote. Prvý spôsob je klasický, charakteristický pre kaukazskú kuchyňu, druhý spôsob nám uľahčuje prácu.

2.Nakrájajte cibuľu na tenké prúžky, vložte ju do výsledného mletého mäsa, pridajte soľ, nasekané bylinky, korenie a iné obľúbené korenie, štvrť pohára balenej vody alebo hotového vývaru. Zmes dôkladne premiešame a prikryjeme tanierom.





3. Ďalej pristúpime k testu. Chebureks nevyžadujú žiadne kulinárske triky. Všetko je veľmi jednoduché a prístupné! Vo veľkom hrnčeku vriacej vody rozrieďte 80 g čerstvého rastlinného oleja.
4. Do misy preosejeme až 500 g múky, premiešame s potrebným množstvom soli, pridáme vodnú zmes a lyžicou spojíme všetky ingrediencie. Zatiaľ čo to robíme, výrobky sú menej horúce, takže pokračujeme v miesení cesta už na stole. Pracujeme rukami, postupne pridávame potrebné množstvo múky, po desiatich minútach dostaneme veľmi tesnú, ale elastickú guľu. Zľahka ho namažte olejom, prikryte čistou handričkou alebo fóliou a nechajte hodinu odpočívať.






5. Začnime formovať naše úžasné pirôžky. Ponúkam na výber dva spôsoby získania škrupiny na náplň tzv. V prvom prípade vyvaľkáme veľmi tenkú vrstvu a pomocou plochého plátu vykrajujeme kruhy. Druhá technika: urobte dlhú „klobásu“, oddeľte z nej malé kúsky a potom zopakujte predchádzajúce kroky.




6. Na chlebík teda položte trochu mletého mäsa, rozotrite ho v tenkej vrstve, prikryte voľnou časťou okrúhlej vrstvy, konce vytvoreného produktu pevne pritlačte. Pre krásu, ako aj pre lepšie spojenie cesta, okraje polkruhu zľahka stlačíme hrotmi vidličky. Takto využijeme všetky zložky cheburekov.
7. Do panvice nalejeme olej tak, aby v ňom naše výrobky prakticky plávali. Zohrejte tuk do horúceho stavu. Keď vidíme, že sa objaví mierny zákal, rozložíme dva produkty.Okamžite nalejte horúcu zmes na vrch koláčov, smažte, kým sa nevytvorí svetlohnedá kôrka, a rovnaký efekt očakávajte aj na druhej strane produktu. Po každej novej porcii nezabudnite pridať trochu oleja.



8. Nepotrebujeme extra tuk, takže pripravené jedlo položíme na papierové obrúsky a po niekoľkých sekundách položíme výrobky na krásny tanier.


Vôňa luxusných pirohov s tenkou chrumkavou kôrkou a neuveriteľne šťavnatou mäsovou náplňou prevonia celú miestnosť. Toto lahodné jedlo podávame s horúcimi nápojmi, vývarom, ayranom a pikantnou mliečnou omáčkou. Kompletná sada najchutnejších a najzdravších potravín!