Varenie šťavnatých chebureks podľa receptu cheburek ZSSR
Pripraviť chrumkavé chebureky ako v chebureku si doma môže naozaj každý. Aby ste to urobili, musíte miesiť jednoduché cesto a správne pripraviť mleté mäso. Chebureks podľa tohto receptu je možné ihneď vyprážať alebo niektoré zmraziť a potom uvariť podľa potreby.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 150 - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- múka - 250 g;
- voda - 125 ml;
- ocot - 6 kvapiek;
- soľ, čierne korenie podľa chuti;
- zeleninový olej.
Proces výroby chebureks
Varenie by malo začať cestom. Do nádoby sa naleje 125 ml vody, pridá sa štipka soli, 6 kvapiek octu a 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
Potom sa naleje múka a vymiesi sa cesto. Množstvo múky by malo byť približne 2-krát väčšie ako množstvo vody. Tento objem bude vyžadovať asi 250 gramov. Ale je lepšie nepridávať to všetko naraz, ale nechať trochu, aby nebolo cesto príliš husté.
Je potrebné miesiť cesto, ktoré je hutné, ale poddajné na vaľkanie. Ak je v múke veľa bielkovín, tak to tak dopadne, aj keď je menej ako 250 gramov.
Hotové cesto vložíme do vrecka tak, aby neprišlo do styku so vzduchom.
Po teste môžete začať s mletím.Môže byť vyrobený z hovädzieho, jahňacieho, bravčového alebo akéhokoľvek iného mäsa. Tajomstvom lahodných koláčikov je urobiť mleté mäso šťavnaté. Za týmto účelom pridajte 2 cibule nasekané v mixéri alebo na strúhadle. Môžete ich prejsť aj cez mlynček na mäso. Pri sekaní mixérom pomôže pridanie vody do misky, cibuľa sa potom nelepí a rozpadne sa na pyré.
Cibuľa a mleté mäso sa zmiešajú.
Do plnky ihneď pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Mieša sa až do homogénnej konzistencie. Plnka by mala byť tekutá, aby sa dala rozotrieť na cesto. Za týmto účelom sa do mletého mäsa pridá voda. Keď lúhuje, absorbuje ho, čím sa stáva hustejším, takže v budúcnosti možno budete musieť pridať viac vody.
Po príprave náplne môžete rozohriať olej na vyprážanie. Počas zahrievania sa cesto rozdelí na porcie a vyvaľká na tenkú placku.
Aby bol cheburek úhľadný, môžete cesto narezať pozdĺž dosky.
Tekuté mleté mäso sa na tenko rozotrie na polovicu kúska cesta. Na okrajoch by malo zostať miesto na modelovanie, nezašpinené od plnky.
Potom sa mleté mäso prikryje druhou polovicou cesta a okraje cheburek sa zapečatia.
Cesto môžete stláčať prstami, vaľkať vykrajovačom na pizzu, alebo roztlačiť vidličkou. V druhom prípade obruba vyzerá esteticky atraktívne.
Chebureks sa vyprážajú na strednom ohni, najskôr na jednej a potom na druhej strane.
Vďaka tenkému rozloženiu mletého mäsa nezostane náplň surová. Hneď ako cesto zhnedne, bude tiež hotové. Výsledkom sú šťavnaté pirôžky, ktoré budú chutné nielen horúce, ale aj studené.
