Кување скуше хладним димљењем

Ову методу припреме скуше сам покушао више пута. И верујте ми, није ништа горе него у супермаркету. Постоји чак и плус - много је свежије.

Припрема скуше.

Узимамо три скуше средње величине.

Ако је замрзнут, онда га морате одмрзнути. Затим одсечемо главе, репове и пераје. Режемо стомак и уклањамо све изнутрице. Добро оперите и за сада оставите на страну.

Припрема слане воде.

У шерпу сипајте 1-2 литра воде и прокувајте. Затим узмемо љуске од око 3 главице лука и ставимо их у воду.

Затворите поклопац и динстајте још око 25-30 минута на смањеној ватри. Затим уклоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Када се вода охлади, филтрирајте је. Неће нам више требати љуска. Настављамо са припремом сланице. У процеђену воду додајте 1-2 кашике шећера, 3-4 кашике крупне кухињске соли и 1 кашику течног дима. Нема потребе да сипате више, довољно је једно. Сада све добро промешајте.

Кување скуше.

Потребан нам је контејнер који има поклопац.Ставите рибу тамо и напуните је сланом водом.

Сада га треба ставити у фрижидер на један дан. Ако зими правите рибу, можете је оставити на балкону. После 24 сата извадимо рибу и преврнемо је у другу буре. Затим ставите у фрижидер на још један дан. Затим прелазимо на завршну фазу припреме. Извадите рибу из фрижидера. Користећи шило, направимо рупу у трупу око 2 центиметра од репа. Ово је неопходно да бисте тамо убацили куку и окачили је на балкон.

Требало би да се суши 1 дан и по могућности у хладу. И на крају, само га треба подмазати сунцокретовим уљем. То је све.

Пријатно.