Шунка од пилећих прса

Домаћа пилећа шунка се по укусу не може поредити са производом купљеним у продавници. Припрема се од целог пилећег трупа помоћу коже или само од прса. Испоставља се да је пршут дијететски и може се укључити у исхрану уз правилну исхрану. Да би месо било ароматично и укусно, допуњавамо га белим луком, а за боју додамо слатку, светлу паприку. Пилећи филе исецкајте на ситне комаде, ставите у рукав за печење, чврсто стегните и кувајте у води 1 сат.

Порције: 4.

Време кувања: 6 сати.

Састојци

• филе пилећих прса - 2 половине;
• бели лук - 2 велика каранфила;
• слатка паприка - 1,5 кашичице;
• млевени црни бибер - 2 прстохвата;
• со.

Кување шунке

1. Узимамо филет прса средње величине. Уклоните масноћу, добро је исперите и осушите папирним убрусом.
   
2. Припремљене половине исеците на средње комаде. Половину можете исећи на комаде, а други комад филета проћи кроз млин за месо. Тада ће се на резу готове шунке појавити другачији узорак.
   
3. Поспите филе слатком паприком, сољу (2 прстохвата), црним бибером и добро промешајте. Светле комаде допуњавамо ченчићима белог лука изгњеченим кроз пресу и поново добро промешати ручно.
   
4. Одрежите комад из рукава за печење, отворите га и унутра ставите припремљено светло месо.
   
5. Лабаво заврните рукав са пилетином.
   
6. Прстима држимо крајеве рукава, притиснемо месо са обе стране и покушавамо да уклонимо што више ваздуха између комада. Увијамо ивице филма, формирајући чврсту шипку и чврсто га везујемо тракама које долазе са рукавом. Једној особи је то тешко да уради, па да бисмо олакшали процес, позивамо ближње у помоћ. Једна особа котрља, а друга везује ивице. Требало би да добијете густу векну, коју стављамо у фрижидер најмање 2 сата.
   
7. После 2 сата загрејте воду у шерпи до кључања и смањите температуру на ниску. Ставите припремљену векну у врелу воду, поклопите и кувајте 1 сат. Вода не би требало да кључа. Готову шунку извадите и оставите да се потпуно охлади на пулту.
   
8. Затим векну пребацимо у фрижидер и оставимо да одстоји око 2 сата. Укусну, лепу шунку пуштамо из рукава, течност која се створила током кувања ће исцурити. Користећи оштар нож, пажљиво исеците на порције.
   
9. Послужите шунку са паприком са танко исеченим поврћем на раженом хлебу за доручак или као ужину.

Савети за кување

• Користећи овај принцип, можете кувати шунку са сецканим свежим зачинским биљем и белим луком, сувим биљем и белим луком. Свеже зачинско биље укључује цилантро, копар, босиљак или першун; сушено биље укључује рузмарин, оригано и мајоран.
• Да шунку премажете слојем желеа, додајте желатин у месну припрему. За 700-750 грама филета требаће вам 15 грама желатина.
• Да би шунка била маснија, филеу додајте мале комадиће свињске масти и умотајте месо у пилећу кожу, поступите по рецепту.
• Рукав за печење се може заменити обичним пластичним кесама. За јачину, припремљено месо ставите чврсто у 2 вреће и завежите.