Домаћа говедина
Данас није тешко купити разне месне прерађевине за сечење у продавници, али је све теже пронаћи бар нешто више или мање природно. Толико људи успешно савладава припрему таквих делиција код куће. Говеђе месо се лако прави, сви састојци су потпуно природни. Прави невероватан трзај. Састав зачина можете прилагодити свом укусу, у рецепту су потребни само со и шећер. Пробајте, домаћи јунећи млевени је мекан, умерено слан, ароматичан и веома укусан.
Састојци:
- говеђе месо 700 гр.
- камена со 2 кашике.
- семе коријандера 1 тбсп.
- мешавина бибера у зрну 1 тсп.
- гранулирани шећер 1 тбсп.
- ловоров лист 2-3 ком.
Како припремити говеђе месо
Припремите све што вам је потребно. Уклоните филмове са меса и одрежите комад ако је потребно. Да би се јунеће месо равномерно посолило, дебљина треба да буде приближно иста по целој површини.
Направите мешавину зачина. Да бисте то урадили, додајте со и шећер, бибер у зрну и семе коријандера у малтер. Рукама разбијте ловоров лист.
Добро радите са тучком.
Ароматични садржај малтера сипајте у чинију са равним дном.
Издубите месо са свих страна. Покријте врх прозирном фолијом; ако имате поклопац, користите га. Оставите на собној температури 6 сати.
Након што прође пола времена, окрените комад. У калупу ће се већ скупити доста течности; ни под којим условима је не треба испуштати.
Након потребних 6 сати, говедина ће се приметно згуснути и постати тамнија.
Сада треба да исцедите течност и осушите месо на папирном убрусу.
Умотајте говедину у чисту газу и чврсто умотајте канапом или концем.
Држите се на добро проветреном месту где температура није већа од 25 степени. Тада све зависи од дебљине комада и околне температуре. Повремено морате прстима стиснути месо, а чим осетите да се кора згуснула, одмотајте комад, мало одсеците и пробајте. Ако је говедина добро осушена око ивица, спремна је. Рез треба да буде уједначене браон боје. Ово обично траје око 2-3 дана.
За чување, умотајте у крпу и ставите у фрижидер, али једете не више од 4-5 дана раније. Ако домаћи јунећи јунећи напитак одстоји дуже, постаће веома слан и тврд. Послужите као део хладних нарезака.
