Прављење најукусније бастурме код куће

Бастурма је месно јело народа Кавказа. Обично се ово предјело прави од говеђег меса, али се може направити и од свињетине, ћуретине, па чак и пилетине. Уопште није тешко припремити бастурму код куће. Морате купити месо, зачине и бити стрпљиви, јер ће неколико дана стан бити испуњен мирисом биља. Рад домаћице ће бити цењен, бастурма ће испасти укусна, ароматична и веома лепа. Ово предјело је савршено за празнично сечење меса.

Производи на бази 1,5 кг меса:

• - свињско месо;
  
• - парадајз паста - 200 г. (добар квалитет);
  
• - бели лук - 1 ком. (велика глава);
  
• - со - 1 чаша;
  
• - брашно - 2 кашике. са тобоганом;
  
• - сет зачина за бастурму - 3 кашике;
  
• - чаман - 1 кашика. са тобоганом;
  
• - хмељ - сунели - 0,5 шоље.

Прављење најукусније бастурме

Припремите месо. Уклоните вене и вишак масти. Дајте комаду исправан облик тако да готов рез изгледа уредно.

Месо обилно натрљајте сољу. На дно дубоке посуде сипајте још соли, на врх ставите припремљени комад меса и ставите у фрижидер на један дан.

Након 24 сата извадите месо из соли и добро га исперите под текућом водом. Оставите у чистој води 2 сата, сваких 30 минута морате сипати воду и напунити свежом водом. У овом тренутку, месо треба пробати на со. Ако је потребно, оставите у води још пола сата. У овом тренутку припремамо све зачине и остале састојке за тестирање.

Исцедите бели лук кроз пресу и додајте га у парадајз пасту. Добро промешати. Додајте чаман, брашно, зачине за бастурму. Мик.

Кхмели-сунели су припремљени у посебном контејнеру.

Да бисте брзо и прецизно разбили месо, потребно је одмах да извршите двоструку провалу. Да бисте то урадили, ставите месо дуж ивице широке даске, сипајте хмељ - сунели, а поред њега пола припремљене количине. Кашиком или руком узмите мешавину парадајза и белог лука и обилно распоредите месо по врху и по ивицама.

Брзим покретом преврните месо на хмељ – сунели. На овај начин парадајз се не маже по целој дасци, већ се одмах фиксира са зачинским биљем - сунели.

Преосталом смесом од парадајза распоредите све месо и прекријте га хмељем - сунелијем. Тако су брзо и пажљиво умотавали месо.

Одмакнувши се неколико центиметара од ивице, ножем направимо рупу у месу и ставимо удицу. Будућу бастурму висимо у добро проветреној просторији или у кухињи испод хаубе. После пар дана покушамо да га убацимо, требало би да се згусне, али не и да се осуши. Још два или три дана и бастурма је спремна. Овако то изгледа у попречном пресеку. Умотамо месо у папир за храну и чувамо га у фрижидеру.

Тако можете врло лако припремити светлу, лепу, ароматичну и укусну бастурму код куће. Изгледаће пристојно на празничном столу.Гости ће ценити њен укус и, наравно, напоре домаћице.

Покушајте да је скувате једном и никада више нећете желети да купите бастурму на пијаци.