Балик "Економија"

Често желим нешто укусно. Нека врста кобасице или шунке је, у принципу, обична „посластица“, а овде се можемо сетити балика. Али ово задовољство није јефтино и неће само лежати у фрижидеру. Али постоји опција која ће испунити ваше жеље уз малу цену. Овај чланак описује технологију припреме балика од пилећих прса код куће у року од недељу дана. Можете купити готова, обрађена, али скупља прса, или купити цео труп пилетине, одвојити и обрадити прса, а преостали делови ће и даље остати за припрему најмање два јела за породицу од 4 особе. Резултат ће изненадити не само вашу породицу, већ и ваше госте за празничним столом.

Састојци:

• пилећа прса - 1 комад, велика;
• соја сос - 1 ком.;
• сол - од 100 до 500 г;
• суво вино - 100 мл. (или коњак - 50 мл);
• куркума - 1 кашичица;
• биљно уље - 1 тбсп. кашика;
• зачини по жељи.

Прављење балика од пилећих прса

Скините кожу са дојке. Одвојите месо од кости.

У посуди прса поспите црним бибером, куркумом и зачинима. Добро промешати.

У овој фази су понуђене две опције пута.У првом случају, дојка се прелије са 500 грама соли, попрска водом одозго и остави у фрижидеру (на било ком хладном месту) 48 сати. Резултат ће бити сланији и густи производ.

Други резултат даје деликатнију конзистенцију. У овом случају, месо прса се прелије соја сосом и остави на хладном месту 24 сата.

Како време пролази, суво вино или коњак се додаје у посуду са месом и маринадом и оставља још један дан.

Након одређеног времена, препоручује се да се месо проба за обе опције сољења тако што ћете направити мали рез и одрезати танку кришку. Још увек је сиров, па само треба да процените да ли је довољно сољен или га оставите за неки други дан; не треба да прогутате „узорак“. Неки људи више воле добро сољену храну, док други избегавају со и шећер. Ако је све задовољавајуће, треба да пређете на завршну фазу, направите рез, убаците канап и пошаљите месо да се осуши.

Можете да га окачите у затвореној шупи, на балкону или тавану, ако је прохладно време, или можете да га причврстите у фрижидер, причврстите га за средњу полицу на вратима, а посуду поставите на доњу полицу, испод месо, јер ће капнути сок. Оставите 3-4 дана, а ако желите још сувог меса до 5-6 дана.

Резултат је јефтина, али нежна и укусна посластица.