Домаћа пилећа кобасица и шунка
Домаћице које живе далеко од градова припремају домаћу кобасицу често и у великим количинама. Али за оне који су од детињства живели у великим градовима, овај процес често изгледа нешто несхватљиво. Пре свега, због два главна питања: где набавити црева и шта са њима? Можда нећете веровати, али на било којој пијаци у месном одељењу можете купити већ очишћена и усољена црева која једноставно исперите. Али које млевено месо ћете користити зависи од вас. Предлажемо да пробате пилећи филе и зачињену свињску шунку.
1. Оперите сав пилећи филе, уклоните вишак масноће и филмове који се налазе на површини, а затим половину меса исеците на мале и најбоље идентичне коцкице.
2. Другу половину филета исећи на релативно велике комаде, које одмах пребацимо у посебну посуду за блендер.
3. Месо самељите у хомогено млевено месо и сједините га са коцкицама у великој дубокој посуди.
4.У следећој фази додајте крупну со, грануле белог лука, млевену љуту паприку и фини шећер.
5. Добро измешајте наше ароматично месо да се зачини равномерно распореде, а затим у чинију сипајте чашу слане воде од краставца (у зависности од степена сланости, обавезно контролишите количину соли коју додајете посебно да не да поквари готово јело).
6. Поново гнетите млевено месо, па га прекријте филмом и оставите у фрижидеру преко ноћи. Следећег дана потопите припремљена црева у топлу воду на 15 минута (да их очистите од соли).
7. У овом тренутку извадимо инфузирано млевено месо, у које сипамо шунку, претходно исечену на уредне коцке.
8. Сада оперемо црева под текућом водом, нанижемо их на млазницу инсталирану на млин за месо, а омотач напунимо пилећим пуњењем, везујући добијене кобасице дебелим навојем отпорним на ватру.
9. По завршетку процеса, загрејте довољну количину воде у великој шерпи и, када почне да кључа, пажљиво спустите наше домаће пилеће кобасице унутра.
10. Чекамо 3-4 минута, а затим их одмах пребацимо на равну плочу.
11. То је то, домаћа кобасица са пилетином и шунком је спремна за последњу фазу - пржење на решетки у рерни или у тигању на шпорету. Шта ће бити завршни кулинарски акорд, на вама је да одлучите.
Састојци:
- пилећи филе - 1 кг;
- шунка - 300 г;
- црева - 1,5-2 м;
- сол - 1 кашичица;
- гранулирани бели лук - 2 кашичице;
- шећер - 2 кашичице;
- бибер - 1 кашичица;
- краставац краставац - 180 мл.
Рецепт за пилећу кобасицу
1. Оперите сав пилећи филе, уклоните вишак масноће и филмове који се налазе на површини, а затим половину меса исеците на мале и најбоље идентичне коцкице.
2. Другу половину филета исећи на релативно велике комаде, које одмах пребацимо у посебну посуду за блендер.
3. Месо самељите у хомогено млевено месо и сједините га са коцкицама у великој дубокој посуди.
4.У следећој фази додајте крупну со, грануле белог лука, млевену љуту паприку и фини шећер.
5. Добро измешајте наше ароматично месо да се зачини равномерно распореде, а затим у чинију сипајте чашу слане воде од краставца (у зависности од степена сланости, обавезно контролишите количину соли коју додајете посебно да не да поквари готово јело).
6. Поново гнетите млевено месо, па га прекријте филмом и оставите у фрижидеру преко ноћи. Следећег дана потопите припремљена црева у топлу воду на 15 минута (да их очистите од соли).
7. У овом тренутку извадимо инфузирано млевено месо, у које сипамо шунку, претходно исечену на уредне коцке.
8. Сада оперемо црева под текућом водом, нанижемо их на млазницу инсталирану на млин за месо, а омотач напунимо пилећим пуњењем, везујући добијене кобасице дебелим навојем отпорним на ватру.
9. По завршетку процеса, загрејте довољну количину воде у великој шерпи и, када почне да кључа, пажљиво спустите наше домаће пилеће кобасице унутра.
10. Чекамо 3-4 минута, а затим их одмах пребацимо на равну плочу.
11. То је то, домаћа кобасица са пилетином и шунком је спремна за последњу фазу - пржење на решетки у рерни или у тигању на шпорету. Шта ће бити завршни кулинарски акорд, на вама је да одлучите.
Сличне мајсторске класе
Посебно занимљиво
Коментари (0)
